Кровь и песок
Blood and Sand
Шейк ∙ 3 мин ∙ 14,5 % алк. ∙
«Кровь и песок» — классика на скотче: равные части купажированного скотча, вишнёвого ликёра, красного вермута и апельсинового сока взбивают и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Шотландский купажированный виски 20 млВишнёвый ликёр 20 млКрасный вермут 20 млАпельсиновый сок 20 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал купе
- Украсьте апельсиновым твистом
Советы
- Берите свежевыжатый апельсиновый сок, никогда из пакета или восстановленный: вчерашний сок теряет пену, которая определяет этот коктейль.
- Обожгите апельсиновую цедру над поверхностью и опустите в бокал: карамелизованные масла и лопнувшие пузырьки дают классический вид.
- Берите купажированный скотч с мягким торфом: виски останется заметным, не задушив вишню и вермут дымом.
История
«Кровь и песок» назван в честь немого фильма 1922 года о тореадоре с Рудольфом Валентино в главной роли трагического матадора. Считается, что красный цвет напитка связывал его с этим фильмом. Первый известный печатный рецепт появился в справочнике Savoy Cocktail Book в 1930 году, и это один из немногих классических коктейлей на основе шотландского виски.
Коктейль давно разделяет любителей на два лагеря. Смесь шотландского виски, вишнёвого ликёра, сладкого вермута и апельсинового сока в равных частях многие считают несбалансированной, и всё же он возвращается в барные карты снова и снова. Защитники коктейля, такие как бармен из Сент-Луиса Ти-Джей Витлачил, назвавший в его честь коктейльный клуб, утверждают, что успех напитка определяет техника, а не сам рецепт.
Частые вопросы
Как приготовить коктейль «Кровь и песок»?
Взбивают в шейкере, и взбивают энергично. Купажированный скотч, вишнёвый ликёр, красный вермут и свежий апельсиновый сок кладут в шейкер со льдом и трясут, пока он не станет ледяным: сок должен вспениться в лёгкую шапку, которая и отличает правильно сделанный «Кровь и песок». Затем процеживают в охлаждённый бокал для мартини и украшают апельсиновым твистом. Размешивание не подходит: коктейль выйдет плоским и приторным.
Что входит в состав коктейля «Кровь и песок»?
Четыре ингредиента в равных долях: шотландский купажированный виски, вишнёвый ликёр, красный вермут и свежевыжатый апельсиновый сок. Скотч даёт лёгкую дымность, ликёр и вермут — сладость и травяную ноту, сок — свежесть и пену. Подают без льда в бокале для мартини с апельсиновым твистом.
Откуда название коктейля «Кровь и песок»?
От немого фильма 1922 года «Кровь и песок» (Blood and Sand), где Рудольф Валентино (Rudolph Valentino) сыграл обречённого матадора: красный цвет напитка связали с картиной. Первый печатный рецепт появился в книге The Savoy Cocktail Book 1930 года. Это один из немногих классических коктейлей на шотландском виски.
