Бобби Бёрнс (рецепт Креддока)
Bobby Burns (Craddocks recipe)
Стир ∙ 3 мин ∙ 23,4 % алк. ∙
«Бобби Бёрнс» — крепкий виски-коктейль из скотча, красного вермута и ликёра Bénédictine, размешивают со льдом и подают в бокале купе без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Шотландский купажированный виски 45 млКрасный вермут 45 млЛикёр Бенедиктин 10 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и выбросьте её
- Украсьте мараскиновой вишней на шпажке
Советы
- Перемешивайте с большим количеством крупных кубиков 25–30 секунд, пока смесительный стакан не станет ледяным: у виски с вермутом в равных частях нет цитруса, который прикрыл бы недоохлаждённый или недоразбавленный коктейль.
- Отмеряйте ликёр Bénédictine точно: его мало рядом с виски и вермутом, и перелив перебьёт баланс.
История
«Бобби Бёрнс» — скотч-вариация на тему «Манхэттена» и «Роб Роя», появившаяся в начале XX века и отличающаяся добавлением ликёра Бенедиктин. Самый ранний известный печатный рецепт, приписываемый У. Дж. Бёрку из Личфилда, Коннектикут, вышел в газете The National Police Gazette в 1899 году, а следом в справочнике Fancy Drinks издательства Bishop & Babcock (1900) появилась версия под названием «Бэби Бёрнс». Имя «Роберт Бёрнс» встречается в справочнике Jack's Manual (1908) и других изданиях в рецептах с ирландским виски, вермутом и абсентом — прежде чем закрепилось более простое «Бобби Бёрнс». Коктейль принято связывать с шотландским поэтом Робертом Бёрнсом и подавать в Ночь Бёрнса, хотя источники отмечают, что название могло быть данью нью-йоркскому продавцу сигар — завсегдатаю бара старого отеля Waldorf-Astoria — или марке сигар Robert Burns — ни одна из версий не подтверждена.
Гарри Крэддок в лондонском справочнике 1930 года The Savoy Cocktail Book закрепил ставшую эталонной пропорцию: равные части шотландского виски и итальянского вермута с тремя дэшами Бенедиктина, назвав напиток одним из лучших виски-коктейлей, хорошо расходившимся в День святого Андрея. Именно эта версия Крэддока считается сегодня в большинстве баров классическим «Бобби Бёрнсом» — в отличие от «Роберта Бёрнса» Альберта Стивенса Крокетта 1931 года с другими пропорциями, где вместо Бенедиктина использовались апельсиновый биттер и абсент, а также от более поздних адаптаций 1948 года, где Бенедиктин заменяли на Драмбуи.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Бобби Бёрнс»?
Шотландский купажированный виски, красный вермут и немного ликёра Bénédictine. Мёд и пряности ликёра ложатся на мягкую сладость вермута и солод виски, послевкусие тёплое и чуть травяное — коктейль для вечера у камина. Размешивают со льдом и подают без льда в бокале купе с лимонным твистом.
Как приготовить коктейль «Бобби Бёрнс»?
Перемешайте скотч, красный вермут и Bénédictine с большим количеством крупных кубиков 25–30 секунд, пока смесительный стакан не станет ледяным: у виски с вермутом нет цитруса, который прикрыл бы недоохлаждённый коктейль. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте лимонным твистом. Ликёр отмеряйте точно: его мало рядом с виски и вермутом, и перелив перебьёт баланс.
Чем «Бобби Бёрнс» отличается от «Роб Роя»?
Каплей Bénédictine. «Роб Рой» — это шотландский вариант «Манхэттена»: скотч, красный вермут и биттер. «Бобби Бёрнс» строится на той же паре скотча и вермута, но вместо биттера добавляет медово-травяной ликёр, поэтому он мягче, слаще и пряней. Это коктейль начала XX века.
