Бобби Бёрнс
Bobby Burns
Стир ∙ 3 мин ∙ 24,8 % алк. ∙
«Бобби Бёрнс» — купажированный скотч, красный вермут и ликёр Bénédictine размешивают и подают без льда. Родственник «Манхэттена» в честь Роберта Бёрнса.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Шотландский купажированный виски 40 млКрасный вермут 30 млЛикёр Бенедиктин 10 мл
- Процедите в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте 30 секунд со льдом, чтобы охладить и слегка разбавить крепкую смесь, прежде чем процеживать без льда.
- Не увлекайтесь ликёром Bénédictine: небольшая порция добавит медовых трав, а лишняя сделает коктейль приторным.
- Добавьте креольский биттер и дэш абсента: они дадут пряность, травяную глубину и лёгкое анисовое послевкусие.
История
«Бобби Бёрнс» — шотландский вариант «Манхэттена», который традиционно готовят из шотландского виски, сладкого вермута и капли Бенедиктина. Самый ранний из известных печатных рецептов появился 9 сентября 1899 года в газете The National Police Gazette и был приписан У. Дж. Бёрку из Личфилда, штат Коннектикут — более простая формула из шотландского виски, сахарного сиропа, апельсиновых биттеров и имбирного кордиала, без вермута и Бенедиктина. Год спустя коктейль встречается под именем «Бэйби Бёрнс» в справочнике Bishop & Babcock Company 1900 года Fancy Drinks.
В 1900-х и 1910-х годах напиток фигурирует под названием «Роберт Бёрнс» в справочнике Jack's Manual 1908 года и книге Drinks 1914 года. Готовится он уже на ирландском виски, вермуте и абсенте. Этот же состав перешёл в более неформально названный «Бобби Бёрнс» из сборника Хьюго Энсслина Recipes for Mixed Drinks 1916 года. Возврат к шотландскому виски и нынешняя классическая формула закрепились благодаря книге The Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока 1930 года, через которую название и получило широкую известность. Формула эта — шотландский виски, сладкий вермут и Бенедиктин.
Связь напитка с поэтом Робертом Бёрнсом сама по себе спорна. Альберт Стивенс Крокетт, назвавший коктейль «Роберт Бёрнс» в своей книге Old Waldorf-Astoria Bar Days 1931 года, предположил, что имя могло отсылать не к поэту, а к торговцу сигарами или просто к марке сигар, которые продавались рядом со старым отелем Waldorf-Astoria. Как бы то ни было, коктейль оказался прочно связан с Ночью Бёрнса — праздником в честь дня рождения поэта, отмечаемым 25 января.
В книге Дэвида Эмбери The Fine Art of Mixing Drinks 1948 года «Бобби Бёрнс» описан как вариация «Роб Роя». Коктейль завершают каплей Драмбуи вместо более распространённого Бенедиктина — та же пара шотландского виски и Драмбуи, что лежит в основе «Ржавого гвоздя». А в издании 1953 года автор предложил заменить Ангостуру на биттер Пейшо.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Бобби Бёрнс»?
Купажированный шотландский виски, красный вермут и немного ликёра Bénédictine. Родственник «Манхэттена» на скотче: размешивают со льдом и подают без льда в коктейльном бокале с лимонным твистом. Крепость в бокале около 24,8 %.
Как приготовить коктейль «Бобби Бёрнс»?
Перемешивайте скотч, красный вермут и Bénédictine 30 секунд со льдом, чтобы охладить и слегка разбавить крепкую смесь, затем процедите в охлаждённый коктейльный бокал и украсьте лимонным твистом. Ликёром не увлекайтесь: небольшая порция добавит медовых трав, а лишняя сделает коктейль приторным. По желанию добавьте креольский биттер и дэш абсента для пряности и лёгкого анисового послевкусия.
Чем «Бобби Бёрнс» отличается от «Манхэттена» и «Роб роя»?
От «Манхэттена» основой: вместо ржаного виски или бурбона шотландский купаж. От «Роб роя», такого же скотча с красным вермутом, ликёром: место биттера занимает медово-травяной Bénédictine, отчего коктейль мягче и слаще.
Почему коктейль называется «Бобби Бёрнс»?
В честь Роберта Бёрнса, национального поэта Шотландии: шотландский виски в основе делает посвящение очевидным. «Бобби» это уменьшительное от Роберта.
Откуда взялся коктейль «Бобби Бёрнс»?
Это вариация «Манхэттена» на скотче, традиционно из шотландского виски, красного вермута и капли Bénédictine. Самый ранний известный печатный рецепт появился 9 сентября 1899 года в нью-йоркской газете Полис Газетт с указанием автора.
Сколько градусов в коктейле «Бобби Бёрнс»?
Около 24,8 %. Виски разбавлен вермутом, каплей ликёра и талой водой при размешивании.
