Бобби Бёрнс (рецепт Эмбери)

«Бобби Бёрнс» — шотландский коктейль начала XX века. Самый ранний известный печатный рецепт, приписываемый У. Дж. Бёрку из Личфилда, штат Коннектикут, появился в газете The National Police Gazette в 1899 году, а затем был опубликован под названием «Бэби Бёрнс» в справочнике Fancy Drinks компании Bishop & Babcock 1900 года. В более поздних изданиях напиток называли «Роберт Бёрнс» — под этим именем он и получил широкую известность благодаря The Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока 1930 года. Однако Альберт Стивенс Крокетт в книге Old Waldorf Bar Days 1931 года предположил, что название могло отсылать не к шотландскому поэту Роберту Бёрнсу, а к торговцу сигарами (или одноимённой марке сигар) — так что вопрос происхождения имени остаётся спорным.

Как бы то ни было, коктейль со временем связали с днём рождения поэта, 25 января, и торжествами Ночи Бёрнса в его честь. Эта вариация следует рецепту, который Дэвид Эмбери опубликовал в 1948 году в книге The Fine Art of Mixing Drinks: он описывал «Бобби Бёрнс» как вариацию «Роб Роя» с добавлением капли Драмбуи вместо более распространённого бенедиктина, рассуждая, что ликёр на основе шотландского виски лучше подходит к самому виски. А в издании 1953 года Эмбери предложил заменить Ангостуру на биттер Пейшо, отметив, что тот лучше сочетается с шотландским виски.