Негрони со скотчем
Scotch Negroni
Горький и сладкий коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 22,8 % алк. ∙
«Негрони со скотчем» — «Негрони», где джин заменён купажированным скотчем, размешивают с красным вермутом и красным биттером (например, Campari).
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Шотландский купажированный виски 40 млКрасный вермут 30 млКрасный биттер 20 мл
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Украсьте кружком апельсина
История
У «Негрони со скотчем» нет ни задокументированного изобретателя, ни точной даты появления — коктейль принадлежит к обширному семейству вариаций «Негрони», которые бармены и любители домашнего смешивания популяризировали по мере распространения классического рецепта, просто заменяя джин купажированным или солодовым шотландским виски и сохраняя структуру из равных частей горького и сладкого. Замена меняет можжевеловую резкость джина на более дымный, солодовый характер виски, а подают и готовят напиток обычно так же, как и его прародителя.
Этот прародитель, «Негрони», чаще всего связывают с Флоренцией 1919 года, где бармен Фоско Скарселли, как считается, усилил обычный «Американо» графа Камилло Негрони, заменив содовую воду джином, а апельсиновое украшение добавил, чтобы отметить отличие от лимонного украшения в оригинале. Эта история происхождения широко повторяется, но не подтверждена окончательно, и история «Негрони» оспаривается несколькими другими версиями.
Частые вопросы
Что входит в «Негрони со скотчем»?
Шотландский купажированный виски вместо джина, красный вермут и красный биттер (например, Campari) в равных долях. Джин с его можжевельником заменён дымным солодовым скотчем при той же горько-сладкой структуре. Размешивают со льдом и подают в бокале рокс с кружком апельсина.
С чем пить «Негрони со скотчем»?
Как аперитив, до еды и с солёными закусками в итальянском духе — оливки, орехи, чипсы, сыр. Скотч делает его теплее и дымнее классического, так что он хорош и как вечерний медленный коктейль.
Как сделать «Негрони со скотчем» вкусным?
Держите равные части и охладите бокал: недомеренный биттер или вермут ломают баланс горечи и сладости. Вермут берите свежий, из открытой недавно бутылки, а скотч — купажированный с заметным характером: слишком мягкий потеряется под биттером.
Какой вермут добавить в «Негрони со скотчем»?
Красный, он же сладкий: его винная сладость уравновешивает горечь биттера и солод скотча. Сухой или белый вермут дадут другой коктейль.
Какой коктейль похож на «Негрони со скотчем»?
«Бульвардье» — тот же «Негрони» с бурбоном вместо джина, самый близкий родственник. Классический «Негрони» на джине — оригинал, а «Американо» — его предок без крепкого алкоголя, с содовой вместо джина.
Почему «Негрони со скотчем» так называется?
В честь графа Камилло Негрони (Camillo Negroni): по самой распространённой версии, в 1919 году во Флоренции бармен Фоско Скарселли (Fosco Scarselli) укрепил его обычный «Американо», заменив содовую джином, и пометил новый напиток апельсином вместо лимона. Версия со скотчем — современная вариация без задокументированного автора.
