Сауэр крёстный отец
Godfather Sour
Кислый и цитрусовый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 12,3 % алк. ∙
«Сауэр крёстный отец» — виски-сауэр из купажированного скотча, амаретто, лимонного сока и яичного белка, взбивают в шейкере и подают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Шотландский купажированный виски 30 млАмаретто 30 млЛимонный сок 30 млСахарный сироп 10 млЯичный белок 15 мл
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк)
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте слайсом апельсина
История
«Сауэр крёстный отец» превращает двухкомпонентный «Крёстный отец» в шейковый сауэр, добавляя лимонный сок, сахар и яичный белок: это придаёт смеси шотландского виски и амаретто в равных частях цитрусовую свежесть и пышную пену, которых не было в оригинале. Базы рецептов приписывают эту адаптацию американскому бармену Джеффри Моргенталеру, и она вписывается в более широкую волну переработки «Крёстного отца» примерно в 2010-х годах, когда бармены существенно пересматривали его старые пропорции.
Сам «Крёстный отец» — американский коктейль 1970-х годов из равных частей шотландского виски и амаретто, который подают со льдом. Автор рецепта не задокументирован. Название отсылает к фильму «Крёстный отец» 1972 года по роману Марио Пьюзо, и производитель амаретто Disaronno давно продвигает версию о том, что это был любимый напиток Марлона Брандо, хотя история не подтверждена, и сама Disaronno официально её не заявляла. Самые ранние известные упоминания коктейля в печати встречаются в Brian's Booze Guide бармена Брайана Ф. Ри 1976 года и в Jones' Complete Bar Guide Стэнли М. Джонса 1977 года — оба источника относят его происхождение к середине 1970-х, ко времени успеха фильма.
Частые вопросы
Что входит в «Сауэр крёстный отец»?
Шотландский купажированный виски, амаретто, свежий лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Это «Крёстный отец», превращённый в сауэр: к паре скотча и амаретто добавили лимон, сахар и белок ради кислинки и пены. Подают со льдом в бокале рокс со слайсом апельсина, крепость в бокале около 12 %.
Как приготовить «Сауэр крёстный отец»?
Взбивают дважды: скотч, амаретто, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок взбивают со льдом и без льда — порядок по шагам рецепта, — чтобы получить холодный коктейль с плотной пеной. Процеживают в бокал рокс со льдом и украшают слайсом апельсина.
Кто придумал «Сауэр крёстный отец»?
Рецептурные базы приписывают адаптацию американскому бармену Джеффри Моргенталеру (Jeffrey Morgenthaler), и она вписывается в волну 2010-х, когда бармены перестраивали старые пропорции «Крёстного отца». Сам «Крёстный отец» — американский напиток 1970-х из равных частей скотча и амаретто со льдом, чей автор не задокументирован.
