Мизувари

«Мизувари» переводится с японского как «разбавленный водой». Это не отдельный придуманный коктейль, а обычай пить крепкий алкоголь в Японии: примерно одна часть спиртного размешивается с двумя частями холодной воды и льдом. Практика уходит корнями в традицию питья сётю, где разбавление крепкого дистиллята водой облегчало его сочетание с едой.

Этот способ перешёл и на виски, широко распространившись с середины 1950-х годов, когда потребление виски в Японии резко выросло, а компании Suntory, Daikoku Budoshu и Nikka боролись за долю рынка в период, получивший название виски-войн. На протяжении 1960-х годов привычка разбавлять виски водой в объёме, в два — два с половиной раза превышающем объём виски, стала обычной практикой в барах и идзакая — нередко в сочетании с системой bottle keep, позволявшей постоянным посетителям хранить свою бутылку в баре. По некоторым свидетельствам, именно Suntory сыграла ключевую роль в популяризации «мизувари» как способа пить виски благодаря маркетинговой кампании 1970 года, призванной сделать виски более подходящим для сочетания с едой — хотя это утверждение расходится с более широким и давним пониманием, что обычай сложился органически из послевоенных питейных привычек и более старой традиции сётю, а не был создан в какой-то один момент.