Аляска
Alaska
Стир ∙ 3 мин ∙ 34,3 % алк. ∙
«Аляска» — коктейль из джина Олд Том, травяного ликёра (например, жёлтого шартрёза) и апельсинового биттера, размешивают со льдом и подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Выдавите масла цедры апельсина размером с монету на дно смесительного стакана
- Добавьте остальные ингредиенты: Олд Том джин 50 млТравяной ликёр (например, жёлтый шартрёз) 15 млАпельсиновый биттер 2 дэшаСолевой раствор 1 дэшАбсент 1 дэш
- Перемешайте со льдом
- Процедите в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте с крупными кубиками 20–25 секунд, пока смесительный стакан не станет ледяным: в коктейле нет сока, который скрыл бы недостаток разбавления.
- Отмеряйте джин Олд Том и шартрёз точно: травяной ликёр достаточно силён, чтобы доминировать при переливе.
- Добавляйте абсент и солевой раствор по одному дэшу прямо в смесительный стакан перед перемешиванием, а не ополаскиванием: так они полностью войдут в коктейль.
История
«Аляска» — коктейль на джине из эпохи до Сухого закона, впервые зафиксированный в книге Жака Штрауба Drinks 1914 года (в некоторых источниках упоминается его же Manual of Mixed Drinks 1913 года). В оригинале коктейль сочетал джин Олд Том с жёлтым шартрёзом и апельсиновым биттером. Название обычно связывают с золотой лихорадкой на Клондайке — как намёк на золотистый оттенок напитка от шартрёза, а не на арктическую тему, хотя сами источники подают эту версию как предположение, а не установленный факт.
Позже коктейль вошёл в книгу The Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока 1930 года, что закрепило за ним статус вариации «Мартини» на основе жёлтого шартрёза. В этой версии классическая формула из джина и шартрёза дополняется дэшем абсента — более поздняя правка, которая встречается в последующих рецептах и добавляет анисовый акцент, отсутствовавший в оригинальном варианте Штрауба.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Аляска»?
Джин олд том, жёлтый травяной ликёр вроде шартрёза, пара дэшей апельсинового биттера, по дэшу абсента и солевого раствора и апельсиновая цедра. Крепкий размешанный коктейль без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 34,3 %.
Как приготовить коктейль «Аляска»?
Добавьте абсент и солевой раствор по одному дэшу прямо в смесительный стакан к джину, шартрёзу, биттеру и цедре, а не ополаскиванием: так они полностью войдут в коктейль. Перемешивайте с крупными кубиками 20–25 секунд, пока стакан не станет ледяным: сока здесь нет, и недостаток разбавления нечем скрыть. Джин и шартрёз отмеряйте точно, ликёр легко доминирует. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте апельсиновым твистом.
Откуда взялся коктейль «Аляска»?
Это джиновый коктейль эпохи до сухого закона, впервые записанный в книге Жака Штрауба Drinks 1914 года, некоторые источники называют его руководство 1913 года: джин олд том с жёлтым шартрёзом и апельсиновым биттером. Имя обычно связывают с золотой лихорадкой на Клондайке, намёком на золотистый цвет от шартрёза, но это догадка, а не установленный факт. В 1930 году коктейль вошёл в книгу Гарри Крэддока The Savoy Cocktail Book, закрепившись как вариация мартини на жёлтом шартрёзе.
Сколько градусов в коктейле «Аляска»?
Около 34,3 %. Джин и крепкий ликёр разбавлены только талой водой при размешивании, это один из самых крепких коктейлей.
