Аляска (рецепт 1914 года)
Alaska (1914 recipe)
Стир ∙ 3 мин ∙ 34,6 % алк. ∙
«Аляска» — крепкий коктейль из джина Олд Том и жёлтого шартрёза с каплей апельсинового биттера, размешивают со льдом и подают в бокале купе без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Олд Том джин 45 млТравяной ликёр (например, жёлтый шартрёз) 20 млАпельсиновый биттер 1 дэш
- Процедите в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте с крупными кубиками 20–25 секунд, пока смесительный стакан не станет ледяным: коктейль разбавляется быстро и от лишнего размешивания становится жидким.
- Отмеряйте жёлтый шартрёз точно: он легко берёт верх, и перелив уводит коктейль в сладость и травы.
История
«Аляска» — коктейль на основе джина и жёлтого шартрёза, впервые опубликованный в 1913 году: изначально его готовили на джине Олд Том с жёлтым шартрёзом и каплей апельсинового биттера. Почти идентичный рецепт годом позже привёл Жак Штрауб в своей книге Drinks 1914 года, и именно эта ранняя версия на джине Олд Том, которую иногда называют рецептом Штрауба 1914 года, легла в основу этого варианта.
К 1930 году, когда Гарри Крэддок опубликовал собственную версию в книге The Savoy Cocktail Book, апельсиновый биттер из рецепта исчез, а базовым спиртом стал лондонский сухой джин — именно эта формула впоследствии закрепилась как более распространённая. Сам Крэддок ограничился предположением, что напиток, вероятно, придумали в Южной Каролине, а другие авторы без твёрдых доказательств связывали его золотистый оттенок с эпохой золотой лихорадки на Аляске.
Частые вопросы
Что входит в «Аляску» по рецепту 1914 года?
Джин олд том, жёлтый травяной ликёр вроде шартрёза и дэш апельсинового биттера. Крепкий размешанный коктейль без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 34,6 %.
Как приготовить «Аляску» по рецепту 1914 года?
Перемешивайте джин олд том, жёлтый шартрёз и апельсиновый биттер с крупными кубиками 20–25 секунд, пока смесительный стакан не станет ледяным: коктейль разбавляется быстро и от лишнего размешивания становится жидким. Шартрёз отмеряйте точно, он легко берёт верх. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте апельсиновым твистом.
Откуда взялась «Аляска» по рецепту 1914 года?
Коктейль из джина и жёлтого шартрёза впервые напечатан в 1913 году, изначально на джине олд том с дэшем апельсинового биттера. Почти тот же рецепт годом позже записал Жак Штрауб в книге Drinks 1914 года, и именно этой ранней версии следует эта карточка. К 1930 году, когда Гарри Крэддок опубликовал свой вариант в книге The Savoy Cocktail Book, биттер исчез, а джин сменился на лондонский сухой, и эта формула стала более известной.
Можно ли делать «Аляску» 1914 года на обычном джине вместо олд тома?
Можно, но коктейль выйдет суше и жёстче: слегка подслащённый джин олд том скругляет травяную сладость шартрёза, а лондонский сухой подчёркивает можжевельник. Именно на сухом джине «Аляску» и печатали начиная с тридцатых, так что это не ошибка, а другая версия.
Сколько градусов в «Аляске» по рецепту 1914 года?
Около 34,6 %. Джин и крепкий ликёр разбавлены только талой водой при размешивании, это один из самых крепких коктейлей.
