Смокинг перфект
Tuxedo Perfect
Стир ∙ 3 мин ∙ 24,2 % алк. ∙
«Смокинг перфект» — крепкая классика семейства «Мартини»: джин Олд Том, сухой вермут и бьянко, мараскино и каплю абсента размешивают и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Олд Том джин 45 млСухой вермут 20 млВермут бьянко 15 млХерес фино 10 млЛикёр мараскино 5 млАбсент 1 дэшАнгостура биттер 1 дэшАпельсиновый биттер 1 дэш
- Процедите в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте со льдом около 30 секунд: крепкому коктейлю нужны холод и разбавление, а не воздух.
- Абсент и оба биттера — только дэшами: отмеряйте скупо, чтобы анис оттенял джин, а не доминировал.
История
«Смокинг» появился в 1880-х годах и приходится близким родственником «Мартини». Название коктейль получил от клуба Tuxedo Club в Тукседо-Парке — заранее спланированном посёлке в округе Ориндж, штат Нью-Йорк, где его впервые смешали. Тот же клуб дал название и виду мужской одежды — смокингу, появившемуся там примерно тогда же. Само название местности восходит к слову из языка ленапе — tucseto.
С тех пор появилось множество версий, а сегодня чаще всего подают «Смокинг №2». О коктейле писал историк барного дела Дэвид Вондрич, а сам рецепт вошёл в число официальных рецептов Международной ассоциации барменов (МБА). В ранних рецептах основу составляли джин, сухой вермут, ликёр мараскино, абсент и апельсиновый биттер.
Частые вопросы
Что входит в «Смокинг перфект»?
Джин олд том, сухой вермут и вермут бьянко, немного хереса фино и ликёра мараскино, по дэшу абсента и ангостуры и по желанию апельсиновый биттер. Крепкий коктейль семейства «Мартини»: размешивают и подают без льда в бокале купе с апельсиновым твистом. Крепость в бокале около 24,2 %.
Как приготовить «Смокинг перфект»?
Перемешивайте джин, оба вермута, херес, мараскино и биттеры со льдом около 30 секунд: крепкому коктейлю нужны холод и разбавление, а не воздух. Абсент и оба биттера отмеряйте скупо, только дэшами, чтобы анис оттенял джин, а не доминировал. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте апельсиновым твистом.
Чем «Смокинг перфект» отличается от «Смокинга №2»?
Основой и вермутом. Вместо лондонского сухого джина здесь слегка сладкий джин олд том, а единственный сухой вермут «Смокинга №2» разделён на сухой и бьянко с добавкой хереса фино, что и называют «перфект». Мараскино и абсент общие, но здесь к апельсиновому биттеру добавлен дэш ангостуры, и вермутная часть в целом скромнее.
Откуда взялся «Смокинг перфект»?
«Смокинг» появился в восьмидесятые годы XIX века как близкий родственник «Мартини». Назван он по клубу Tuxedo Club в Тукседо-Парке, спланированном посёлке в округе Ориндж штата Нью-Йорк, где его впервые смешали, тот же клуб дал имя и мужскому костюму, возникшему там в ту же пору. Само название места идёт от слова языка ленапе.
Сколько градусов в «Смокинге перфект»?
Около 24,2 %. Джин разбавлен только вермутами, хересом, каплей ликёра и талой водой при размешивании.
