Том Коллинз
Tom Collins
Освежающий, кислый и игристый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 12,4 % алк. ∙
«Том Коллинз» — хайбол в стиле джин-физз: джин Олд Том, лимонный сок и сахарный сироп, долитые газированной водой, подают в высоком стакане со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 3 ингредиента: Олд Том джин 60 млЛимонный сок 25 млСахарный сироп 15 мл
- Процедите в бокал со льдом
- Долейте Газированную воду и слегка перемешайте
- Украсьте кружком апельсина и мараскиновой вишней на шпажке
Советы
- Берите джин Олд Том, а не лондонский сухой: именно его лёгкая сладость уравновешивает лимон в этом рецепте.
История
Название «Том Коллинз» восходит к «Великому розыгрышу Тома Коллинза 1874 года» — шутке, охватившей Нью-Йорк и Филадельфию, в которой шутники убеждали жертв, что где-то рядом некий Том Коллинз распускает о них слухи, и те бросались искать несуществующего обидчика. Розыгрыш породил даже песни и заметки в газетах об этом вымышленном персонаже. Историки напитков связывают популярность розыгрыша с барменами, которые подавали растерянным посетителям, пришедшим разбираться с Томом Коллинзом, джиновый напиток под этим именем. По распространённой версии, первый печатный рецепт появился во втором издании справочника Джерри Томаса Bar-Tender's Guide (1876 год), однако другие источники называют самым ранним известным опубликованным рецептом издание Гарри Джонсона New and Improved Bartender's Manual 1882 года — в справочнике же Томаса рецепт Тома Коллинза встречается только в посмертном издании 1887 года. Более старая, альтернативная версия связывает происхождение напитка с Сент-Луисом, а ещё один, международный спор утверждает, что коктейль появился не в Америке, а в Англии.
По сути, «Том Коллинз» — прямой потомок Коллинза, джинового пунша, известного в Англии по меньшей мере с 1860-х годов и, по преданию, связанного с именем старшего официанта Джона Коллинза из отеля Limmer's Old House в лондонском районе Мейфэр. Когда более сладкий стиль джина Олд Том стал в Америке более распространённой основой напитка, имя «Джон Коллинз» сменилось на «Том Коллинз», и в итоге их стали различать в основном по типу джина.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Том Коллинз»?
Джин Олд Том, лимонный сок и сахарный сироп, взбитые со льдом и процеженные на лёд, сверху долитые газированной водой. Подают длинным, в стакане коллинз, с кружком апельсина. Крепость в бокале — около 12 %.
Чем «Том Коллинз» отличается от «Джона Коллинза»?
Джином. «Джон Коллинз» делают на сухом лондонском джине, а иногда на бурбоне, а «Том Коллинз», как в этом рецепте, — на чуть более сладком джине Олд Том. В остальном они собраны одинаково: крепкая основа, лимон, сахарный сироп и газированная вода, подают длинным со льдом.
Как приготовить коктейль «Том Коллинз»?
Взбейте джин Олд Том, лимонный сок и сахарный сироп со льдом, процедите в стакан коллинз, наполненный льдом, долейте газированной водой и слегка перемешайте, чтобы не выбить газ. Украсьте кружком апельсина. Берите именно джин Олд Том, а не лондонский сухой: его лёгкая сладость уравновешивает лимон в этом рецепте.
Почему коктейль называется «Том Коллинз»?
По «великому розыгрышу Тома Коллинза» 1874 года: в Нью-Йорке и Филадельфии шутники уверяли жертву, что некий Том Коллинз сидит неподалёку и распускает о ней сплетни, и та бросалась искать несуществующего человека. Историки связывают название с барменами, которые стали подавать взбудораженным посетителям, спрашивавшим Коллинза, джиновый коктейль под этим именем. Первым печатным рецептом обычно называют руководство Гарри Джонсона (Harry Johnson) 1882 года.
