Мясо и морепродукты
Surf and Turf
Стир ∙ 3 мин ∙ 23,9 % алк. ∙
«Мясо и морепродукты» — два джина с сухим вермутом и хересом манзанилья, дополненные кюрасао, мараскино и каплей абсента, размешивают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 30 млОлд Том джин 15 млСухой вермут 25 млХерес манзанилья 15 млАпельсиновый кюрасао 10 млЛикёр мараскино 5 млСахарный сироп 5 млАбсент 1 дэшАпельсиновый биттер 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте лимонным твистом
Советы
- Перемешивайте 30 секунд: смеси двух джинов, вермута и хереса нужно настоящее разбавление, чтобы части связались.
- Берите лишь по дэшу абсента и апельсинового биттера: оба задуманы как фоновые акценты, а не конкурирующие вкусы.
История
«Мясо и морепродукты» придумал британский журналист, пишущий о напитках, 8 сентября 2014 года в баре Cabinet Room в Лондоне. Это вариация на тему «Терф клаба» — старого напитка на джине и вермуте, впервые напечатанного в 1884 году в справочнике Джорджа Уинтера How To Mix Drinks — Bar-Keeper's Handbook. Название отсылает к одному из «тёрф-клабов» — джентльменских обществ любителей скачек, где подавали такие фирменные коктейли. Позже бармены и авторы, включая Гарри Джонсона и Чарльза Х. Бейкера, публиковали собственные версии «Терф клаба» под разными названиями вплоть до начала XX века.
В этой версии к классической основе из джина и вермута добавлен херес манзанилья, который добавляет солоноватую «морскую» ноту к «мясной» основе оригинала — отсюда и каламбурное название нового коктейля.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Мясо и морепродукты»?
Лондонский сухой джин и джин олд том, сухой вермут, херес манзанилья, апельсиновый кюрасао, капля ликёра мараскино и сахарного сиропа, дэш абсента и по желанию апельсиновый биттер. Крепкий размешанный коктейль без льда в бокале купе с лимонным твистом, крепость в бокале около 23,9 %.
Как приготовить коктейль «Мясо и морепродукты»?
Берите лишь по дэшу абсента и апельсинового биттера: оба задуманы как фоновые акценты, а не конкурирующие вкусы. Перемешивайте оба джина, вермут, херес, кюрасао, мараскино, сироп и биттеры со льдом 30 секунд: смеси двух джинов, вермута и хереса нужно настоящее разбавление, чтобы части связались. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте лимонным твистом.
Откуда взялся коктейль «Мясо и морепродукты»?
Его создал британский автор о напитках 8 сентября 2014 года в лондонском баре Cabinet Room как вариацию «Терф клаба», старого коктейля из джина и вермута, впервые напечатанного в руководстве Джорджа Уинтера 1884 года и названного по клубам любителей скачек. Имя обыгрывает «терф», дёрн ипподрома, добавляя к нему «сёрф», море, отсюда херес манзанилья с приморским характером рядом с джином.
Сколько градусов в коктейле «Мясо и морепродукты»?
Около 23,9 %. Два джина разбавлены вермутом, хересом, каплями ликёров и талой водой при размешивании.
