Терф клаб
Turf Club
Сладкий и горький коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 24 % алк. ∙
«Терф клаб» — крепкий коктейль 1:1 из джина Олд Том, красного вермута и ароматного биттера, размешивают со льдом. Близкая родня мартини и «Манхэттена».
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Олд Том джин 45 млКрасный вермут 45 млАнгостура биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Не заменяйте джин Олд Том лондонским сухим: Олд Том слаще и мягче, и с заменой коктейль выйдет суше и резче.
История
«Терф клаб» — один из самых ранних известных коктейлей на основе джина и вермута, появившийся ещё раньше «Мартини». Первое известное упоминание в печати встречается в книге Джорджа Уинтера 1884 года How To Mix Drinks–Bar-Keeper's Handbook, где рецепт включал джин Олд Том, итальянский вермут и перуанский биттер. Позже бармены переработали формулу: в издании New and Improved Edition своего Bartenders' Manual 1900 года Гарри Джонсон перешёл на джин Plymouth, французский вермут, апельсиновый биттер, ликёр мараскино и абсент. Эту версию повторили Гарри Макэлхон в 1922 году и Гарри Крэддок в книге The Savoy Cocktail Book 1930 года. Из-за такого расхождения в родословной коктейль в поздних сборниках нередко называли просто «Терф».
Название отсылает к джентльменским клубам конца XIX — начала XX века. Это были места деловых встреч, светского общения и ставок на скачках. Одним из самых известных был клуб Turf Club, который когда-то располагался на Мэдисон-авеню в Нью-Йорке. Современные версии обычно следуют более простой оригинальной формуле Уинтера — равные части джина Олд Том и сладкого вермута с ароматическим биттером, хотя в некоторых барах до сих пор подают более сложный вариант в стиле Джонсона, с мараскино и абсентом.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Терф клаб»?
Джин олд том и красный вермут в равных долях плюс пара дэшей ангостуры. Крепкий размешанный коктейль без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, близкая родня мартини и «Манхэттена». Крепость в бокале около 24 %.
Как приготовить коктейль «Терф клаб»?
Размешайте джин олд том, красный вермут и ангостуру со льдом до сильного охлаждения и процедите в охлаждённый бокал купе с апельсиновым твистом. Не заменяйте олд том лондонским сухим джином: олд том слаще и мягче, и с заменой коктейль выйдет суше и резче.
Откуда взялся «Терф клаб»?
Это один из самых ранних известных коктейлей, соединивших джин и вермут, старше самого «Мартини». Впервые он напечатан в книге Джорджа Уинтера 1884 года с джином олд том, итальянским вермутом и перуанским биттером. Позже формулу переделали: руководство Гарри Джонсона 1900 года перешло на плимутский джин, французский вермут, апельсиновый биттер, мараскино и абсент, и эту версию повторили Гарри Макэлхон в 1922 году и Гарри Крэддок в книге The Savoy Cocktail Book 1930 года.
Чем «Терф клаб» отличается от версии Каппелера?
Вермутом: здесь джин олд том поровну с красным вермутом и ангостурой, как в самой ранней печатной версии, а рецепт из книги Джорджа Каппелера обходится без вермута вовсе и строится на джине с апельсиновым биттером, абсентом и каплей сиропа. Эта версия мягче и слаще, та суше и горче.
Сколько градусов в коктейле «Терф клаб»?
Около 24 %. Джин разбавлен равной долей вермута и талой водой при размешивании.
