Пикадор

«Пикадор» встречается в справочнике Cafe Royal Cocktail Book Уильяма Тарлинга (William J. Tarling), изданном в Лондоне в 1937 году: там он значится как текила, Куантро и лаймовый или лимонный сок в пропорции 2:1:1, взбитые в шейкере. Тот же базовый алкоголь и те же пропорции позже лягут в основу «Маргариты», но книга Тарлинга появилась примерно на шестнадцать лет раньше первого известного печатного рецепта «Маргариты» — это делает «Пикадор» одним из самых ранних напечатанных текила-сауэров такого рода. Кто и зачем создал «Пикадор», в книге Тарлинга не указано, но название вписывается в тему корриды, в русле которой он назвал несколько других текильных напитков в этом же сборнике — например, «Тореадор» и «Матадор».

Поскольку «Пикадор» почти полностью совпадает по составу с более поздней «Маргаритой», некоторые историки считают его возможным предшественником: по этой версии «Маргарита» могла быть не изобретена с нуля, а стать переименованием уже существующего напитка, хотя это остаётся предположением. У самой «Маргариты» происхождение спорное — на её создание в конце 1930-х – 1940-х годах претендуют и Мексика, и Техас. В отличие от неё, «Пикадор» традиционно подают без соли на кромке бокала. Главное отличие «Пикадора» от «Маргариты» — именно отсутствие соли на кромке бокала, а также задокументированное использование лаймового или лимонного сока.