Водка сауэр (низкокалорийный)
Vodka Sour (low-calorie)
Кислый и цитрусовый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 12 % алк. ∙
«Водка сауэр» в лёгкой версии: водку взбивают в шейкере со свежим лимонным соком, сиропом-подсластителем без сахара и яичным белком.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Водка 45 млЛимонный сок 30 млСироп-подсластитель (без сахара) 20 млАнгостура биттер 2 дэшаЯичный белок 15 мл
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк)
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте слайсом лимона и мараскиновой вишней на шпажке
Советы
- Взбивайте белок энергично на втором, безлёдном проходе, чтобы пена полностью насытилась воздухом.
История
У низкокалорийной версии «Водка сауэра» нет отдельной истории создания — она принадлежит современной волне «облегчённых» адаптаций коктейлей, где сахарный сироп заменяют сиропом-подсластителем без сахара, сохраняя цитрусовый профиль напитка при меньшей калорийности. Это скорее часть культуры осознанного питания, чем изобретение конкретного бармена или бара. Сам коктейль — прямое ответвление классического «Водка сауэра», представителя семейства сауэров XX века, построенного по той же формуле «крепкое-кислое-сладкое», что и более старый «Виски сауэр», только с водкой вместо виски. Источники отмечают, что у «Водка сауэра» нет единого задокументированного автора или даты создания — он появился по мере роста мировой популярности водки на протяжении века. Низкокалорийная версия сохраняет ту же структуру, но заменяет обычный сахарный сироп сиропом-подсластителем без сахара, снижая калорийность напитка без изменения базовой формулы сауэра.
Частые вопросы
Что входит в лёгкий «Водка сауэр»?
Водка, свежий лимонный сок, сироп-подсластитель без сахара, яичный белок и дэш ангостуры. От обычного «Водка сауэра» он отличается только сиропом: подсластитель вместо сахарного сиропа снимает калории, оставляя тот же кисло-сладкий баланс и плотную пену. Подают со льдом в бокале рокс со слайсом лимона.
Как приготовить лёгкий «Водка сауэр»?
Взбивают дважды: водку, лимонный сок, сироп-подсластитель, яичный белок и ангостуру сначала взбивают со льдом, затем процеживают обратно в пустой шейкер и взбивают ещё раз без льда, чтобы белок поднялся пеной — порядок как в шагах рецепта. Процеживают в бокал рокс со льдом и украшают слайсом лимона. На втором, безлёдном проходе взбивайте энергично, чтобы пена полностью насытилась воздухом.
Сколько калорий в лёгком «Водка сауэре»?
Около 120 ккал на порцию против примерно 200 в обычном «Водка сауэре»: разница — сахарный сироп, который здесь заменён сиропом-подсластителем без сахара. Крепость при этом почти та же, около 12 % в бокале, потому что водки и лимона в рецепте столько же.
