Смэш с бурбоном
Bourbon Smash
Кислый и травяной коктейль ∙ Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 19,1 % алк. ∙
«Смэш с бурбоном» — бурбон-сауэр с размятой свежей мятой, лимонным соком и сахарным сиропом, взбивают в шейкере и подают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Слегка примните в шейкере: Листья мяты 10 шт
- Добавьте остальные ингредиенты и взбейте в шейкере со льдом: Бурбон 60 млЛимонный сок 25 млСахарный сироп 15 млСолевой раствор 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте веточкой мяты
Советы
- Разомните листья мяты отдельно, 5–8 секунд, прежде чем добавлять остальное, нажимая ровно настолько, чтобы выпустить масла, не раздавив стебли.
История
«Смэш с бурбоном» принадлежит к семейству смэшей — коктейлей с размятыми ингредиентами, ответвлению «Мятного джулепа», впервые зафиксированному в американских барных справочниках середины XIX века. Историк напитков Дэвид Вондрич относит первое появление смэша к середине 1840-х годов, после чего в 1850-х получили распространение версии на бренди и виски. Бармен Джерри Томас включил рецепт смэша в свой справочник Bartender's Guide 1862 года, описав его как уменьшенную версию джулепа, тогда как в руководстве Гарри Джонсона 1882 года смэш уже рассматривался как самостоятельный напиток на основе размятых фруктов, а не простого сочетания мяты и сахара, как в джулепе.
Этот стиль угас после эпохи Гражданской войны, но был возрождён и популяризирован в версии на виски в Нью-Йорке в конце 1990-х годов барменом Дейлом Дегроффом, который переработал рецепт, добавив к мяте размятый лимон. «Смэш с бурбоном» отражает эту ветвь смэшей на основе виски и отличается от «Мятного джулепа» добавлением цитруса и более интенсивной техникой разминания.
Частые вопросы
Что входит в «Смэш с бурбоном»?
Бурбон, свежая мята, лимонный сок, сахарный сироп и по желанию дэш солевого раствора. Бурбон-сауэр с размятой мятой: взбивают в шейкере и подают на льду в бокале рокс с веточками мяты. Крепость в бокале около 19,1 %.
Как приготовить «Смэш с бурбоном»?
Разомните листья мяты отдельно, 5–8 секунд, нажимая ровно настолько, чтобы выпустить масла, не раздавив стебли. Добавьте бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и солевой раствор, взбейте со льдом, процедите в бокал рокс на лёд и украсьте веточками мяты.
Откуда взялся «Смэш с бурбоном»?
Из семейства смэшей, размятого ответвления мятного джулепа, задокументированного в американских барных руководствах середины XIX века. Историк Дэвид Вондрич относит первое появление смэша к середине 1840-х, Джерри Томас в 1862 году описал его как джулеп меньшего размера, а руководство Гарри Джонсона 1882 года выделило смэш в отдельный напиток с размятыми фруктами.
Чем «Смэш с бурбоном» отличается от бурбон-сауэра?
Мятой: её разминают и взбивают вместе с бурбоном, лимоном и сиропом, и она задаёт аромат. Смэш подают на льду в бокале рокс, тогда как классический сауэр чаще делают с яичным белком и без мяты.
Сколько градусов в «Смэше с бурбоном»?
Около 19,1 %. Бурбон разбавлен лимонным соком, сиропом, талой водой из шейкера и льдом в бокале.
