Коктейли с солевым раствором

Saline solution

Солевой раствор — соль, растворённая в воде и отмеряемая каплями: так напиток солят без ободка и без крупинок на языке.

Как использовать

Несколько капель в конце сборки приглушают горечь, округляют кислоту и делают сладость заметнее, а солёным напиток при этом не становится. Стандартная пропорция — 20 г соли на 80 воды, то есть 20-процентный раствор по весу.

Чем заменить: Солевой раствор

Чтобы сделать его самому, возьмите по весу одну часть мелкой соли на четыре части тёплой воды и размешайте до растворения: получится обычный 20-процентный раствор. Иначе бросьте в шейкер крошечную щепотку мелкой соли — эффект тот же, но точно её не отмерить. Можно обойтись и без соли: вкус просто будет чуть беднее.

Хлопьевидная соль для ободка

Крупные хлопья для кромки бокала. В напитке они расходятся неравномерно, но в тёплой воде растворяются и для раствора годятся.

Сельдереевая и другие ароматные соли

Соль, смешанная с молотыми семенами сельдерея или другими приправами, поэтому вместе с солёностью она даёт свой вкус. Вместо раствора её не берут.