Специалист
El Especialista
Шейк ∙ 3 мин ∙ 15,2 % алк. ∙
«Специалист» — ром-сауэр из белого рома, хереса фино, лайма и сахара, которому глубину даёт капля ангостуры, взбивают в шейкере.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Белый ром 60 млХерес фино 20 млЛаймовый сок 30 млСахарная пудра 3 бар. ложкиАнгостура биттер 2 дэшаСоль 1 щепотка
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
Советы
- Сахарной пудре нужно всё время взбивания, чтобы раствориться: взбивайте энергично, а не коротко, иначе она останется крупинками в бокале.
- Кладите щепотку соли прямо в шейкер, а не на кромку: она растворится и скруглит лайм с биттером, а не будет колоть.
История
«Специалист» придумал итальянский бармен Ливио Морена из римского бара Caffè Propaganda специально для конкурса Bacardí Legacy Cocktail Competition — международного состязания, где барменам предлагают создать оригинальный коктейль на роме с потенциалом стать современной классикой. Рецепт Морены победил в итальянском национальном финале конкурса 2016 года, проходившем в Лиссабоне, и это дало ему право выступить в международном финале того же года в Сан-Франциско. Сам автор называл коктейль личным посвящением семье и людям, повлиявшим на его жизнь и карьеру. В основе — простой ромовый рецепт, отражающий стиль, который он вместе с коллегами развивал в Caffè Propaganda.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Специалист»?
Белый ром, херес фино, свежий лаймовый сок, сахарная пудра, пара дэшей ангостуры и щепотка соли. Ром-сауэр без льда в коктейльном бокале, без гарнира, крепость в бокале около 15,2 %.
Как приготовить коктейль «Специалист»?
Положите щепотку соли прямо в шейкер, а не на кромку: она растворится и скруглит лайм с биттером. Добавьте ром, херес, лаймовый сок, сахарную пудру и ангостуру и взбивайте энергично, а не коротко: пудре нужно всё время взбивания, чтобы раствориться, иначе она останется крупинками. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал.
Кто придумал коктейль «Специалист»?
Итальянский бармен Ливио Морена из римского кафе Caffè Propaganda, как свою заявку на конкурс Bacardí Legacy, где барменам предлагают создать ромовый коктейль с задатками современной классики. В 2016 году напиток выиграл итальянский национальный финал в Лиссабоне и вывел Морену в международный финал в Сан-Франциско. Автор назвал его данью семье и людям, сформировавшим его жизнь и карьеру.
Сколько градусов в коктейле «Специалист»?
Около 15,2 %. Ром разбавлен хересом, лаймовым соком, сахаром и талой водой из шейкера.
