Пина колада (кубинский стиль)
Piña Colada (Cuban Style)
Шейк ∙ 3 мин ∙ 8,9 % алк. ∙
«Пина колада» по-кубински: выдержанный карибский ром взбивают с ананасовым соком и свежим лаймом, подают в выдолбленном ананасе. Без сливок и блендера.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Выдержанный карибский ром 60 млАнанасовый сок 120 млЛаймовый сок 15 млСахарный сироп 10 мл
- Процедите в выдолбленный ананас со льдом
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Попробуйте, прежде чем добавлять сахарный сироп: сладость спелого ананасового сока разная, подстраивайте сироп под фрукт.
- Берите свежевыжатый лаймовый сок, а не из бутылки: именно он держит эту версию яркой, а не приторной.
История
Кубинская версия «Пина колады» — по сути более ранний из двух коктейлей, носящих это название: взбитый в шейкере ананасовый дайкири без кокоса, на роме Bacardi, с ананасовым соком, лаймом и сахаром. Именно к этому варианту восходит самое раннее документальное упоминание названия — заметка в декабрьском номере журнала Travel за 1922 год, где напиток описан как гаванский специалитет из свежевыжатого ананасового сока, взбитого со льдом, сахаром, лаймом и ромом Bacardi. Он на три десятилетия старше кокосовой версии, позже прославившейся на весь мир. Его стиль «процеженного ананаса» ближе к буквальному значению названия «Пина колада», чем привычный сегодня кремовый напиток.
Более известную современную «Пина коладу» принято связывать с именем бармена Рамона «Мончито» Марреро из бара Beachcomber отеля Caribe Hilton в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико: считается, что около 1954 года он добавил в ананасово-ромовый коктейль только появившиеся в продаже кокосовые сливки, хотя авторство приписывали себе и другие пуэрториканские бармены. Кубинская версия просто обходится без кокосовых сливок, определяющих тот более поздний напиток, сохраняя вместо этого более раннюю, лёгкую формулу из ананаса, рома и лайма, зафиксированную в 1922 году.
Частые вопросы
Что входит в состав «Пина колады» в кубинском стиле?
Выдержанный карибский ром, ананасовый сок, свежий лаймовый сок и сахарный сироп, взбитые со льдом и процеженные в выдолбленный ананас. В этом рецепте из четырёх ингредиентов нет ни сливок, ни кокосовых сливок из привычной блендерной классики — плотность дают ром и ананасовый сок.
Какой алкоголь в «Пина коладе» в кубинском стиле?
Только выдержанный карибский ром. В отличие от блендерной классики на белом роме, здесь выдержанный ром даёт глубину, а его пару составляют лишь ананасовый сок, лайм и сахарный сироп. Крепость в бокале около 9 %.
Как приготовить «Пина коладу» в кубинском стиле?
Взбейте выдержанный ром, ананасовый сок, лаймовый сок и сахарный сироп энергично со льдом и процедите в выдолбленный ананас со льдом, украсьте долькой лайма. Шейк насыщает соки воздухом, и они соединяются с ромом, а не расслаиваются. Попробуйте, прежде чем добавлять сироп: сладость ананасового сока разная.
Почему «Пина колада» в кубинском стиле без кокоса?
Потому что это старшая из двух «пина колад»: взбитый ананасовый дайкири без кокоса — ром Bacardi, ананасовый сок, лайм и сахар. Такой напиток описан как гаванская особенность в журнале Travel за декабрь 1922 года, на три десятилетия раньше кокосовой версии, которая прославилась позже. Название piña colada значит «процеженный ананас», и эта версия ближе к нему буквально.
