Коктейли с выдержанным ямайским ромом
Jamaican aged rum
Выдержанный ямайский ром — ром из мелассы, полученный на аламбиках и выдержанный в дубе, известный ярким «фанковым» эфирным характером.
Крепость40–45 %
Чем заменить: Выдержанный ямайский ром
Подойдёт любой другой ямайский ром, один к одному, а оверпруфа берите примерно на треть меньше: он гораздо крепче. Если ямайского нет, выдержанный ром с другого острова сохранит плотность, но потеряет «фанк». Барная ложка ямайского оверпруфа на 50 мл вернёт часть «фанка», если такой ром найдётся.
Свой «фанк» ямайские ромы получают от долгого брожения и перегонки в аламбиках, а не от выдержки.
Выдержанный ром другого острова
По плотности и возрасту совпадает, но эфиров в нём обычно гораздо меньше, поэтому напиток выйдет круглее и не таким резким.
Описание
Фанк возникает при долгом брожении с дандером — остатком от предыдущей перегонки. Именно оттуда и берутся фруктовые эфиры.
