Абрикосовый стоун сауэр
Apricot Stone Sour
Шейк ∙ 3 мин ∙ 10,3 % алк. ∙
«Абрикосовый стоун сауэр» — лёгкая вариация классического шаблона прямо на абрикосовом бренди-ликёре со свежим апельсиновым и лаймовым соком.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Абрикосовый бренди-ликёр 60 млАпельсиновый сок 15 млЛаймовый сок 30 млСахарный сироп 5 млАпельсиновый биттер 2 дэшаСолевой раствор 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте долькой или половинкой абрикоса
Советы
- Выжимайте цитрус свежим: абрикосовый ликёр очень сладкий, и именно свежий лайм не даёт ему стать приторным.
- Не увлекайтесь сахарным сиропом и сначала попробуйте: ликёр и так несёт достаточно сладости.
- Добавьте дэш солевого раствора: он заострит фрукт и соберёт весь коктейль в фокус.
История
«Абрикосовый стоун сауэр» — это сауэр с апельсиновым соком, добавленным к привычному цитрусовому соку, а абрикосовая версия заменяет базовый алкоголь абрикосовым бренди. Напиток зафиксирован в справочнике Sardi's Bar Guide Винсента Сарди-младшего и Джорджа Ши 1988 года, где описан Apricot (Brandy) Stone Sour и прямо сказано, что «стоун сауэр — это, конечно, сауэр с добавлением апельсинового сока». Более ранняя версия делала ставку на лимонный сок и немного сахара мелкого помола, а современные варианты, включая этот, — на лайм. Коктейль принадлежит к широкому семейству стоун сауэров, где меняется базовый алкоголь — бурбон, джин, амаретто и другие.
Частые вопросы
Как сделать «Абрикосовый Стоун Сауэр»?
Соедините абрикосовый бренди-ликёр, свежевыжатый апельсиновый сок, лаймовый сок и сахарный сироп, энергично взбейте со льдом, чтобы охладить и разбавить, и процедите в бокал рокс на свежий лёд. Для более сложного вкуса добавьте дэш солевого раствора и апельсиновый биттер: они заостряют косточково-фруктовые ноты. Сироп сначала попробуйте, ликёр и так сладкий.
Что входит в «Абрикосовый Стоун Сауэр»?
Абрикосовый бренди-ликёр вместо крепкой основы, свежий апельсиновый и лаймовый сок, немного сахарного сиропа, по желанию апельсиновый биттер и солевой раствор. Лёгкий сауэр на льду в бокале рокс с долькой абрикоса, крепость в бокале около 10,3 %.
Чем стоун сауэр вроде «Абрикосового Стоун Сауэра» отличается от обычного сауэра?
Апельсиновым соком: стоун сауэр это сауэр, куда вдобавок к обычному цитрусу добавлен апельсиновый сок. В абрикосовой версии место крепкого занимает абрикосовый бренди-ликёр, поэтому напиток получается лёгким и фруктовым.
Откуда взялся «Абрикосовый Стоун Сауэр»?
Напиток описан в справочнике Sardi's Bar Guide 1988 года Винсента Сарди-младшего и Джорджа Ши как «абрикосовый стоун сауэр» с пояснением, что стоун сауэр это просто сауэр с добавлением апельсинового сока. Та версия опиралась на лимонный сок и немного мелкого сахара, а современные сборки, включая эту, берут лайм.
Сколько градусов в «Абрикосовом Стоун Сауэре»?
Около 10,3 %. Крепкой основы нет: ликёр разбавлен двумя соками, сиропом и льдом.
