Лицо ангела
Angel Face
Шейк ∙ 3 мин ∙ 26,1 % алк. ∙
«Лицо ангела» — коктейль МБА в равных долях из лондонского сухого джина, абрикосового бренди-ликёра и кальвадоса, взбивают в шейкере и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 30 млАбрикосовый бренди-ликёр 30 млКальвадос 30 мл
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
Советы
- Взбивайте со свежим колотым льдом энергично 15 секунд: в крепкой смеси почти нет кислоты, которая скрыла бы недостаток разбавления.
- Берите сухой кальвадос в стиле бренди, а не молодой и резкий: его яблочный характер лучше держится в смеси.
История
«Лицо ангела» — классический коктейль на джине, абрикосовом бренди и кальвадосе, впервые зафиксированный в 1930 году в справочнике Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока, который в то время был старшим барменом лондонского отеля Savoy. Что происходило с рецептом до этой публикации, точно не известно, а источники расходятся и в вопросе о месте происхождения коктейля, и в вопросе о происхождении его названия. По одной из версий, коктейль появился во Франции в 1920-х годах, а кальвадос в составе связывают с именем Гарри Макэлхона из парижского Harry's New York Bar — создание напитка при этом датируют 19 июля 1919 года, днём празднования победы в Первой мировой войне, хотя эта версия остаётся непроверенной гипотезой, а не документальным фактом. Что касается имени, самое распространённое объяснение отсылает к Эйбу «Ангельское личико» Каминскому (Abe "Angel Face" Kaminsky), детройтскому гангстеру эпохи сухого закона, известному налётами на спикизи (подпольные бары эпохи сухого закона), тогда как связь с Риком Блейном, героем Хамфри Богарта из фильма Casablanca, считается неправдоподобной: фильм вышел в 1942 году, то есть позже публикации рецепта коктейля в 1930-м.
По оригинальному рецепту Крэддока все три напитка встряхивали в шейкере и процеживали без украшения — позднее бармены нередко заменяли этот метод размешиванием в смесительном стакане. В 2011 году коктейль включили в список Unforgettables Международной ассоциации барменов (МБА).
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Лицо ангела»?
Лондонский сухой джин, абрикосовый бренди-ликёр и кальвадос в равных долях. Крепкий коктейль из списка Международной ассоциации барменов: взбивают в шейкере и подают без льда и без гарнира в коктейльном бокале. Крепость в бокале около 26,1 %.
Как приготовить коктейль «Лицо ангела»?
Взбивайте джин, абрикосовый ликёр и кальвадос со свежим колотым льдом энергично 15 секунд: в крепкой смеси почти нет кислоты, которая скрыла бы недостаток разбавления. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал. Кальвадос берите сухой, в стиле бренди, а не молодой и резкий: его яблочный характер лучше держится в смеси.
Откуда взялся коктейль «Лицо ангела»?
Впервые он записан в книге Гарри Крэддока The Savoy Cocktail Book 1930 года, когда тот был главным барменом лондонского отеля Savoy. Более раннее происхождение не установлено: одни версии предлагают французское начало и связывают кальвадос с Гарри Макэлхоном из парижского Harry's New York Bar, датируя создание июлем 1919 года в честь победы в Первой мировой, но это непроверенная теория, а не документ.
Сколько градусов в коктейле «Лицо ангела»?
Около 26,1 %. Джин и кальвадос разбавлены только ликёром и талой водой из шейкера, поэтому это один из самых крепких коктейлей.
