Эль президенте

«Эль президенте» — кубинский коктейль из рома, вермута, апельсинового кюрасао и гренадина, сложившийся в Гаване в 1910–1920-х годах. Самый ранний известный рецепт напечатан в 1915 году в Manual del Cantinero — гаванском руководстве бармена Джона Б. Эскаланте, — и в той версии ещё присутствовали биттеры, что роднило напиток с «Манхэттеном» и «Мартинезом». Название отсылает к кубинскому президенту, но источники расходятся, к какому именно: одни называют Марио Гарсиа Менокаля, находившегося у власти с 1913 по 1921 год, другие — Херардо Мачадо, президента с 1925 по 1933 год.

Кто на самом деле придумал коктейль, тоже остаётся спорным. Историк коктейлей Дэвид Вондрич склоняется к версии о Константино Рибалайгуа Верте, тогдашнем старшем бармене небольшого кафе у гаванского Парке-Сентраль, ссылаясь на интервью 1937 года, в котором Рибалайгуа сам заявил об авторстве. Другие отдают пальму первенства американцу Эдди Уэлке, который с 1919 года заведовал баром гаванского отеля Sevilla Biltmore, а третья версия отсылает ещё к 1915 году, называя автором либо бар Vista Alegre, либо самого Менокаля. Напиток стал любимым коктейлем гаванской элиты в годы американского сухого закона, когда его также полюбили приезжие американские туристы, а позже он получил дальнейшую огранку в баре El Floridita, где Рибалайгуа к тому времени уже царствовал как прославленный кантинеро.

По изначальной рецептуре в коктейль шёл вермут бьянко шамберийского типа — деталь, впоследствии забытую послевоенными барменами, заменившими его на сухой вермут, пока в 2012 году историк коктейлей Дэвид Вондрич не напомнил об исходном требовании к вермуту бьянко, что и подтолкнуло современное возрождение напитка.