Дайкири с мараскино
Maraschino Daiquiri
Вариация классического коктейля «Дайкири».
Шейк ∙ 3 мин ∙ 21,1 % алк. ∙
«Дайкири с мараскино» — ром-сауэр из золотого рома, лайма и ликёра мараскино. Вишнёвая вариация классического кубинского «Дайкири».
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Золотой ром 60 млЛаймовый сок 15 млЛикёр мараскино 10 млСахарный сироп 10 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте долькой лайма на краю бокала
Советы
- Выжимайте лайм непосредственно перед приготовлением: бутылочный сок теряет аромат и рядом с мараскино кажется невыразительным.
- Не увлекайтесь мараскино: он очень сладкий, с яркой вишнёво-миндальной нотой и быстро перебивает ром.
История
«Дайкири с мараскино» относится к семейству усложнённых «Дайкири», в которых классический кубинский ромовый сауэр дополняют ликёром мараскино. Самый известный представитель этого семейства — «Дайкири Хемингуэя». Этот коктейль связывают с гаванским баром El Floridita, где, согласно часто пересказываемой истории, писатель Эрнест Хемингуэй в 1930-х годах просил делать ему «Дайкири» без сахара и с двойной порцией рома. Сок грейпфрута и мараскино добавили позже, чтобы придать напитку глубину.
Точная история остаётся предметом споров среди историков коктейлей. Автор книги Vintage Spirits and Forgotten Cocktails Тед Хейг (Ted Haigh) отмечает, что помимо самого бара, человека и напитка все прочие детали «летят прямиком к чёрту».
Частые вопросы
Какой вкус у «Дайкири с мараскино»?
Кислый и свежий, как у классического дайкири, но с вишнёво-миндальной нотой: лайм ведёт, ликёр мараскино добавляет сладость и аромат косточки, а золотой ром держит основу. Пьётся ярко и чисто, без сиропности, если мараскино не переливать.
Как приготовить «Дайкири с мараскино»?
Взбивают: золотой ром, свежий лаймовый сок, ликёр мараскино и сахарный сироп кладут в шейкер со льдом, энергично взбивают, чтобы охладить, разбавить и вспенить, и процеживают в охлаждённый бокал купе с долькой лайма. Размешивание оставило бы коктейль плоским. Лайм выжимайте непосредственно перед приготовлением, а мараскино не переливайте: он очень сладкий и быстро перебивает ром.
Какие ещё бывают «Дайкири» с мараскино?
Самый известный — «Дайкири Хемингуэя» из гаванского бара El Floridita: по легенде, писатель просил свой дайкири без сахара и с двойным ромом, а грейпфрутовый сок и мараскино добавили позже для глубины. Точная история спорна: Тед Хейг (Ted Haigh) в книге Vintage Spirits and Forgotten Cocktails замечает, что за пределами бара, человека и напитка детали «летят к чёрту». Этот вариант проще: ром, лайм, мараскино и сироп, без грейпфрута.
Какая основа у «Дайкири с мараскино»?
Золотой ром — лёгкий, чуть выдержанный, он даёт коктейлю мягкую основу под кислый лайм и сладкий ликёр мараскино. Это вишнёвая вариация классического кубинского «Дайкири», где основа всегда одна — ром.
