Клубничный дайкири (замороженный)

Замороженный клубничный дайкири вырос из замороженного дайкири, который прославился в баре El Floridita в Гаване: многолетний бармен Константино Рибалайгуа Верт начал готовить дайкири с дроблёным льдом и с 1930-х годов экспериментировал с фруктовыми вкусами, включая клубнику, чему способствовало появление электрических блендеров. Конкретного изобретателя или точной даты у клубничной версии нет. Она возникла как одна из нескольких фруктовых вариаций замороженной техники Рибалайгуа и получила широкую популярность в американских тики-барах 1940-х и 1950-х годов, а затем перешла и в домашние бары, когда бытовые блендеры сделали метод общедоступным.

Напиток восходит к «Дайкири», созданному на Кубе на рубеже XIX–XX веков. Авторство обычно приписывают Дженнингсу Коксу, американскому горному инженеру, работавшему близ города Дайкири — по легенде, он смешал ром с лаймовым соком и сахаром, когда для гостей не хватило джина. Замороженная клубничная версия отличается от того классического прозрачного коктейля, приготовленного в шейкере, тем, что свежую клубнику пюрируют вместе с ромом, лаймовым соком и сахаром, а затем смесь пробивают в блендере со льдом до состояния розоватой ледяной кашицы (шуги).