Клубничный дайкири
Strawberry Daiquiri
Ягодный и кислый коктейль ∙ Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 17,6 % алк. ∙
«Клубничный дайкири» — ром-сауэр с размятой свежей клубникой, лаймовым соком и сахарным сиропом, взбивают в шейкере и подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разомните в шейкере: Клубника 7 шт
- Добавьте остальные ингредиенты: Золотой ром 60 млЛаймовый сок 25 млСахарный сироп 15 млЧёрный перец 2 оборотаСолевой раствор 1 дэш
- Взбейте в шейкере со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте клубникой (или половинкой, если крупная) на краю бокала с веточкой мяты
Советы
- Разомните клубнику слегка и недолго: нужен только сок, раздавленные семена дают горечь.
История
«Клубничный дайкири» возник как один из замороженных вариантов классического «Дайкири», взбитых в блендере, получивших популярность в тики- и тропической барной культуре середины XX века, когда бармены начали пюрировать клубнику целиком с ромом, сахаром и лаймовым соком и подавать смесь на дроблёном или измельчённом в блендере льду, а не встряхивать её в шейкере до прозрачности. У напитка нет единого задокументированного изобретателя или бара-родоначальника, в отличие от некоторых других замороженных дайкири, — он вырос из более широкого увлечения замороженными дайкири, охватившего кубинские и американские бары в 1930-х и 1940-х годах, и позже прочно вошёл в меню коктейлей из блендера.
Сам «Дайкири» принято связывать с Дайкири, шахтёрским городком на юго-востоке Кубы, где американский горный инженер по имени Дженнингс Кокс, как считается, около 1898 года впервые смешал ром, лаймовый сок и сахар — хотя точные обстоятельства создания напитка источники передают по-разному. Клубничная версия просто добавляет свежую клубнику в эту основу из лайма, рома и сахара и обычно готовится не встряхиванием, а взбиванием со льдом в блендере, что делает её более густой, сладкой и ярко-фруктовой в отличие от прозрачного оригинала, приготовленного встряхиванием.
Частые вопросы
Что входит в «Клубничный дайкири» на размятой клубнике?
Золотой ром, свежая размятая клубника, лаймовый сок и сахарный сироп, плюс щепотка чёрного перца и дэш солевого раствора для остроты вкуса. Единственный алкоголь здесь — золотой ром, крепость в бокале около 18 %. Взбивают в шейкере и подают без льда в бокале купе с клубникой.
Как приготовить «Клубничный дайкири» на размятой клубнике?
Разомните клубнику в шейкере слегка и недолго: нужен только сок, раздавленные семена дают горечь. Добавьте золотой ром, лаймовый сок, сахарный сироп, щепотку чёрного перца и дэш солевого раствора, взбейте энергично со льдом и процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе. Украсьте клубникой.
В чём секрет вкусного «Клубничного дайкири»?
В балансе: разминайте клубнику ровно до того, как выйдет сок, не давя семена, которые горчат, и взбивайте сильно, чтобы ягода полностью соединилась с ромом и лаймом. Дэш солевого раствора и щепотка чёрного перца, как в этом рецепте, заостряют сладость, а не оставляют её плоской.
