Гавайский стоун сауэр
Hawaiian Stone Sour
Фруктовый и сладкий коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 13,3 % алк. ∙
«Гавайский стоун сауэр» — бурбон-сауэр с ананасовым и лимонным соком, сахарным сиропом и каплей биттера из душистого перца, взбивают и подают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Бурбон 45 млАнанасовый сок 30 млЛимонный сок 20 млСахарный сироп 15 млБиттер из душистого перца 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте долькой или слайсом ананаса и мараскиновой вишней на шпажке
Советы
- Добавляйте биттер из душистого перца одним дэшем перед взбиванием: при переливе перечная нота становится горькой и резкой.
История
«Гавайский стоун сауэр» — тропический вариант, придуманный в 2000 году Дейлом Дегроффом как коктейль у бассейна для постоянного гостя бара Promenade Bar при ресторане Rainbow Room в Нью-Йорке. Дегрофф взял «Стоун сауэр» — сауэр на бурбоне или ржаном виски с апельсиновым соком — и заменил его на ананасовый, что придало напитку тики-характер и гавайское имя.
Само название «Стоун сауэр» впервые встречается в книге Жака Штрауба Drinks 1914 года, а в книге The Ideal Bartender Тома Буллока 1917 года приведён самый ранний известный рецепт с добавлением апельсинового сока — на джине Олд Том, апельсиновом и лимонном соке. Этот рецепт считается поворотным моментом, после которого стиль сместился к цитрусовому сауэру в его более позднем виде. Сам Дегрофф признавался, что не уверен, кто первым придумал название «Стоун сауэр», предполагая, что оно возникло в Калифорнии, где напиток также был известен как «Калифорния сауэр».
Частые вопросы
Что входит в «Гавайский стоун сауэр»?
Бурбон, ананасовый сок, свежий лимонный сок, сахарный сироп и по желанию дэш биттера из душистого перца. Тропический бурбон-сауэр: взбивают в шейкере и подают на льду в бокале рокс с долькой ананаса. Крепость в бокале около 13,3 %.
Как приготовить «Гавайский стоун сауэр»?
Взбейте бурбон, ананасовый и лимонный сок, сахарный сироп и дэш биттера из душистого перца в шейкере со льдом, процедите в бокал рокс на лёд и украсьте долькой ананаса. Биттер добавляйте одним дэшем перед взбиванием: при переливе перечная нота становится горькой и резкой.
Кто придумал «Гавайский стоун сауэр»?
Дейл Дегрофф в 2000 году, как напиток у бассейна для постоянного гостя бара Promenade в нью-йоркском ресторане Rainbow Room. Он взял стоун сауэр, сауэр на бурбоне или ржаном виски с апельсиновым соком, и заменил апельсин ананасом, отсюда гавайское имя. Само название «стоун сауэр» впервые встречается в книге Жака Штрауба 1914 года.
Чем «Гавайский стоун сауэр» отличается от «Виски сауэра»?
Ананасовым соком и биттером. «Стоун» в названии сауэров означает добавку фруктового сока к цитрусу, здесь это ананас вместо традиционного апельсина, а дэш биттера из душистого перца даёт тропическую пряность. Яичного белка нет, подают на льду в бокале рокс.
Сколько градусов в «Гавайском стоун сауэре»?
Около 13,3 %. Бурбон разбавлен двумя соками, сиропом, талой водой из шейкера и льдом в бокале.
