МБА
Казино – МБА
Casino – IBA
Шейк ∙ 3 мин ∙ 24,6 % алк. ∙
«Казино» — джин Олд Том, ликёр мараскино, лимонный сок и апельсиновый биттер взбивают в шейкере. Джин-сауэр на базе в духе «Мартинеза» эпохи до сухого закона.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Олд Том джин 40 млЛикёр мараскино 10 млЛимонный сок 10 млАпельсиновый биттер 2 дэша
- Процедите в охлаждённый стакан рокс со льдом
- Украсьте лимонным твистом и мараскиновой вишней
Советы
- Взбивайте энергично 12–15 секунд с большим количеством льда, чтобы полностью разбавить крепкую смесь: сока мало, и джину нужна лишняя вода, чтобы смягчиться.
- Выжимайте лимон прямо перед взбиванием: порция небольшая, и невыразительный бутылочный сок заметен сразу.
История
«Казино» — коктейль на основе джина, ликёра мараскино, лимонного сока и апельсинового биттера, который давно приписывают Хьюго Энсслину: он опубликовал рецепт в книге Recipes for Mixed Drinks 1916 года, работая старшим барменом нью-йоркского отеля Hotel Wallick. Позднейшие исследования нашли более раннюю публикацию — 1909 год, карманный справочник бармена The Reminder Джейкоба А. Дидье, и на сегодня это самое раннее задокументированное появление рецепта, хотя, по некоторым сведениям, экземпляры ещё более раннего издания книги Дидье могли ходить и раньше. В оригинальном справочнике Дидье никаких пояснений о напитке или происхождении его названия нет, поэтому неизвестно, почему коктейль назвали «Казино» и идёт ли речь о конкретном игорном доме или танцевальном зале той эпохи.
По составу рецепт почти повторяет «Авиацию» — без крем-де-виолет, зато с апельсиновым биттером и увеличенной порцией лимонного сока — и в таком виде почти без изменений перекочевал в книгу The Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока в 1930 году. Более поздний вариант, опубликованный Дэвидом Эмбери в 1948 году, заменил апельсиновый биттер на апельсиновый сок.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Казино»?
Джин олд том, ликёр мараскино, свежий лимонный сок и пара дэшей апельсинового биттера. Джин-сауэр эпохи до сухого закона на льду в бокале рокс с лимонным твистом, крепость в бокале около 24,6 %.
Как приготовить коктейль «Казино»?
Выжмите лимон прямо перед взбиванием: порция небольшая, и невыразительный бутылочный сок заметен сразу. Взбивайте джин, мараскино, сок и биттер энергично 12–15 секунд с большим количеством льда, чтобы полностью разбавить крепкую смесь, сока мало, и джину нужна лишняя вода. Процедите в бокал рокс на лёд и украсьте лимонным твистом.
Откуда взялся коктейль «Казино»?
Его долго приписывали Хьюго Энсслину, опубликовавшему рецепт в книге 1916 года в пору работы главным барменом нью-йоркского отеля Wallick. Позже нашлась более ранняя печатная версия 1909 года в карманном справочнике бармена Джейкоба Дидье, и сейчас она считается самым ранним документированным появлением, хотя не исключены и более ранние издания той книги.
Сколько градусов в коктейле «Казино»?
Около 24,6 %. Джин разбавлен небольшими мерами ликёра и сока, талой водой из шейкера и льдом в бокале.
