Кузнечик Гастингса

«Кузнечик Гастингса» — авторский рецепт Пола Гастингса, новоорлеанского бармена, который из тридцати лет за стойкой провёл около пятнадцати в Tujague's — ресторане Французского квартала, который считается родиной «Кузнечика». Поработав в другом местном заведении с историей, Broussard's, Гастингс вернулся в ресторан Tujague's и принёс с собой собственную, более сложную версию фирменного напитка.

Если классический «Кузнечик» строится всего на трёх ингредиентах — мятном крем-ликёре, крем-де-какао и сливках, — то у Гастингса в дело идут сразу белый и коричневый крем-де-какао, зелёный и белый мятный крем-ликёр, немного бренди и щедрая порция жирных сливок. Смесь готовят заранее партиями и держат в холодильнике за стойкой, а перед подачей взбивают без льда и процеживают в бокал для шампанского — фирменный метод заведения, который меняет ледяную свежесть обычного коктейля из шейкера на более гладкую и плотную текстуру.

Сам «Кузнечик» принято связывать с рестораном Tujague's, где, по одной версии, его создал владелец ресторана Филип Гише-младший около 1918 или 1919 года, а затем будто бы занял с ним второе место на коктейльном конкурсе в Нью-Йорке — хотя никаких документальных подтверждений ни победы, ни его авторства не найдено.