Шоколадный Негрони
Chocolate Negroni
Стир ∙ 3 мин ∙ 23,6 % алк. ∙
«Шоколадный Негрони» — крепкая вариация «Негрони»: к джину, вермуту Punt e Mes и красному биттеру добавляют белый крем-де-какао и шоколадный биттер.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 30 млВермут Пунт-э-Мес 20 млКрасный биттер 20 млКакао крем-ликёр белый 10 млШоколадный биттер 3 дэша
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Украсьте кружком апельсина
Советы
- Перемешивайте с крупными кубиками льда около 30 секунд: с мелким льдом разбавление идёт слишком быстро и размывает текстуру крем-де-какао.
- Отмеряйте крем-де-какао точно: даже небольшой перелив делает коктейль приторным и сбивает горько-сладкий баланс с красным биттером Campari и вермутом Punt e Mes.
История
«Шоколадный Негрони» — вариация «Негрони». Происхождение «Негрони» чаще всего связывают с Флоренцией 1919 года: по легенде, граф Камилло Негрони попросил усилить его обычный «Американо» джином — эта история широко известна, но остаётся предметом споров. Сам «Шоколадный Негрони» приписывают Нарену Янгу, бармену австралийского происхождения, который создал его как авторский напиток в баре Caffe Dante (позднее — Dante) в нью-йоркском Гринвич-Виллидж в 2000-х годах. Его версия развивает классическую схему «Негрони»: к джину, Campari и вермуту добавляются немного крем-де-какао и шоколадный биттер, а обычный сладкий вермут заменён на вермут Punt e Mes.
Частые вопросы
Что входит в «Шоколадный Негрони»?
Лондонский сухой джин, вермут Punt e Mes, красный биттер, белый крем-де-какао и шоколадный биттер. Крепкая вариация «Негрони»: размешивают со льдом и подают на льду в бокале рокс с кружком апельсина. Крепость в бокале около 23,6 %.
Как приготовить «Шоколадный Негрони»?
Перемешивайте джин, вермут Punt e Mes, красный биттер, крем-де-какао и шоколадный биттер с крупными кубиками льда около 30 секунд: с мелким льдом разбавление идёт слишком быстро и размывает текстуру ликёра. Процедите в бокал рокс на лёд и украсьте кружком апельсина. Крем-де-какао отмеряйте точно: перелив делает коктейль приторным.
Чем «Шоколадный Негрони» отличается от классического?
Шоколадом и вермутом. К джину и красному биттеру добавлены белый крем-де-какао и шоколадный биттер, а вместо обычного красного вермута взят более горький Punt e Mes. Горько-сладкий стержень сохранён, но коктейль выходит десертнее, с какао в аромате.
Кто придумал «Шоколадный Негрони»?
Нарен Янг, бармен австралийского происхождения, разработал его как фирменный напиток кафе Dante в нью-йоркском Гринвич-Виллидж в 2000-х. Он взял шаблон «Негрони», добавил каплю крем-де-какао и шоколадный биттер и заменил красный вермут на Punt e Mes.
Сколько градусов в «Шоколадном Негрони»?
Около 23,6 %. Джин, вермут и ликёры разбавлены только талой водой при размешивании и льдом в бокале, поэтому коктейль крепкий.
