Мартини с васаби
Wasabi Martini
Острый и кислый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 18 % алк. ∙
«Мартини с васаби» — вариация мартини на водке с пастой васаби, свежим лимонным соком и сахарным сиропом, размешивают, затем взбивают, украшают нори.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Выдавите на барную ложку Пасту васаби 1 горошина и размешайте с Водкой 60 мл до растворения васаби
- Добавьте остальные ингредиенты: Лимонный сок 20 млСахарный сироп 15 мл
- Взбейте в шейкере со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте полоской нори
Советы
- Берите васаби с горошину, не больше: лишняя острота легко перебьёт лимон и сахарный сироп.
История
«Мартини с васаби» приписывают бармену Филиппу Гиди (Philippe Guidi), который придумал его в 2004 году в лондонском Morton's. Коктейль принадлежит к волне ароматизированных водочных «-тини», унаследовавших от классического джин-вермутового «Мартини» только название и бокал, но не состав. Обозреватели отмечают, что по сути это скорее пряный, солёно-острый водочный сауэр, чем настоящий «Мартини».
Его прямая родословная тянется от «Фруктового мартини» — более широкого стиля подслащённых, фруктовых водочных «мартини», распространившихся в барных меню начиная с 1980-х–1990-х годов. Там, где «Фруктовый мартини» строит вкус на фруктовых пюре, соках или ликёрах, «Мартини с васаби» заменяет эту фруктовую сладость на солёную, обжигающую пазухи носа остроту пасты васаби, уравновешенную цитрусом и сахаром.
Частые вопросы
Что входит в «Мартини с васаби»?
Водка, паста васаби размером с горошину, свежий лимонный сок и сахарный сироп. Острый водочный коктейль без льда в коктейльном бокале с полосками нори, крепость в бокале около 18 %.
Как приготовить «Мартини с васаби»?
Сначала разотрите горошину васаби с сиропом и небольшой частью водки в смесительном стакане, чтобы паста разошлась без комков, затем добавьте остальную водку и лимонный сок, взбейте со льдом и процедите через мелкое ситечко в охлаждённый коктейльный бокал. Украсьте полосками нори. Васаби берите не больше горошины: лишняя острота перебьёт лимон и сироп.
Кто придумал «Мартини с васаби»?
Бармен Филипп Гиди в 2004 году в лондонском клубе Morton's. Напиток относится к волне водочных «тини», унаследовавших от классического мартини имя и бокал, но не ингредиенты, и, как отмечают критики, по сути ближе к пикантному пряному водочному сауэру, чем к мартини.
Сколько градусов в «Мартини с васаби»?
Около 18 %. Водка разбавлена лимонным соком, сиропом и талой водой.
