Скотч сауэр

«Скотч сауэр» — это классическая формула «Виски сауэра», где американский виски заменён шотландским: виски, лимонный сок и подсластитель взбивают в шейкере и подают либо чистым, либо со льдом. По устоявшейся барной номенклатуре сауэр называют по виски, на котором он построен, — поэтому версия на скотче называется «Скотч сауэр», а на бурбоне, соответственно, «Бурбон сауэр».

Сам формат сауэра гораздо старше его шотландской версии. Категорию закрепил бармен Джерри Томас (Jerry Thomas): в его справочнике 1862 года The Bar-Tender's Guide впервые в США появились в печатном виде рецепты в стиле сауэр и виски-сауэр, продолжавшие морскую традицию смешивать крепкий алкоголь с цитрусовыми. Шотландский виски пришёл в американские сауэры сравнительно поздно — барные справочники XIX и начала XX века отдавали предпочтение ржаному виски и бурбону. Скотч-бленды стали привычной основой для сауэров лишь позже, когда набрали популярность за пределами Шотландии, а затем и благодаря контрабанде скотча в США во времена сухого закона. Отдельной истории создания, автора или даты для «Скотч сауэра» не зафиксировано — он остаётся лишь простой заменой одного виски другим внутри давно сложившегося семейства сауэров.