Старая любовь
Old Flame
Горький и сладкий коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 16,5 % алк. ∙
«Старая любовь» — шейковый коктейль из джина, трипл сека, красного вермута и красного биттера (например, Campari), удлинённый апельсиновым соком.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 30 млТрипл сек 15 млКрасный вермут 15 млКрасный биттер 15 млАпельсиновый сок 30 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Выжимайте апельсин прямо перед взбиванием: постоявший сок окисляется и гасит цитрусовую яркость рядом с биттером и вермутом.
История
«Старую любовь» создал в 2001 году нью-йоркский бармен Дейл Дегрофф как более мягкую версию «Негрони». Во время книжного тура в поддержку первого издания The Craft of the Cocktail Дегрофф на серии коктейльных ужинов подавал «Негрони» к блюдам, но в Техасе горечь напитка не понравилась писателю и фотографу за столом. Он тут же переработал рецепт, добавив Куантро и апельсиновый сок, чтобы смягчить горечь, и назвал результат «Фэнси Нэнси» (Fancy Nancy) — в честь фотографа Нэнси, которой коктейль пришёлся по вкусу.
Под названием «Старая любовь» тот же коктейль завоевал первый приз в категории Fancy Cocktail на Гран-при Martini & Rossi 2001 года в Малаге, Испания, и позже Дегрофф опубликовал рецепт в своей книге под обоими названиями.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Старая любовь»?
Лондонский сухой джин, трипл сек, красный вермут, красный биттер вроде Campari и свежий апельсиновый сок. Взбитый мягкий родственник «Негрони» без льда в бокале для мартини с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 16,5 %.
Как приготовить коктейль «Старая любовь»?
Выжмите апельсин прямо перед взбиванием: постоявший сок окисляется и гасит цитрусовую яркость рядом с биттером и вермутом. Взбейте джин, трипл сек, вермут, биттер и сок со льдом, процедите в охлаждённый бокал для мартини и украсьте апельсиновым твистом.
Чем «Старая любовь» отличается от «Негрони»?
Апельсином и мягкостью: к джину, красному вермуту и красному биттеру добавлены трипл сек и свежий апельсиновый сок, которые скругляют горечь, а коктейль взбивают и подают без льда, а не размешивают на льду. Получается фруктовее, слаще и легче.
Кто придумал коктейль «Старая любовь»?
Нью-йоркский бармен Дейл Дегрофф в 2001 году как мягкую версию «Негрони». В туре с первым изданием своей книги о ремесле коктейля он подавал «Негрони» к ужинам, но в Техасе горечь не пошла писательнице и фотографу за столом, и он на месте добавил Cointreau и апельсиновый сок, назвав результат «Фэнси Нэнси» в честь фотографа Нэнси, которой напиток понравился.
Сколько градусов в коктейле «Старая любовь»?
Около 16,5 %. Джин разбавлен ликёром, вермутом, биттером, апельсиновым соком и талой водой из шейкера.
