Томатини
Tomatini
Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 18 % алк. ∙
«Томатини» — пикантно-сладкий водочный коктейль из размятых свежих томатов, белого бальзамического уксуса, лимона и сиропа, взбивают и подают как мартини.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Подготовьте для украшения чёрный перец и томат черри
- Разомните в шейкере: Томат черри 3 шт
- Добавьте остальные ингредиенты и взбейте в шейкере со льдом: Водка 60 млБелый бальзамический уксус 5 млЛимонный сок 15 млСахарный сироп 15 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Присыпьте молотым чёрным перцем и украсьте помидором черри, надрезанным для посадки на край бокала
Советы
- Сначала слегка разомните томаты, потом добавляйте остальное со льдом: так томат отдаст вкус, а семена не перетрутся в коктейль.
- Берите самые спелые томаты: недозрелые плоские, и сахарного сиропа им нужно чуть больше.
История
«Томатини» придумал в 2010 году бармен Джимми Баррат для ресторана LPM Restaurant & Bar в Дубае. Вдохновляясь Французской Ривьерой, Баррат решил показать томат как спелый фрукт тёплого сезона, а не как несладкий ингредиент для закуски. Вместо коктейля в духе «Кровавой Мэри» он сделал акцент на природной сладости томата, дополнив её белым бальзамическим уксусом и небольшим количеством сахарного сиропа.
Коктейль полюбился далеко за пределами Дубая и позже появился в меню LPM в The Cosmopolitan в Лас-Вегасе.
Частые вопросы
Что входит в «Томатини»?
Свежие томаты черри, водка, белый бальзамический уксус, лимонный сок и сахарный сироп. Пикантно-сладкий водочный коктейль: томаты разминают, всё взбивают и подают без льда в бокале купе с молотым чёрным перцем. Крепость в бокале около 18 %.
Как приготовить «Томатини»?
Сначала слегка разомните томаты черри на дне шейкера, потом добавьте водку, белый бальзамический уксус, лимонный сок и сироп со льдом: так томат отдаст вкус, а семена не перетрутся. Взбейте, процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе и посыпьте молотым чёрным перцем. Томаты берите самые спелые.
Кто придумал «Томатини»?
Бармен Джимми Баррат в 2010 году для ресторана и бара LPM в Дубае. Вдохновляясь Французской Ривьерой, он решил обращаться с томатом как со спелым летним фруктом, а не как с солёным ингредиентом: вместо напитка в духе «Кровавой Мэри» подчеркнул природную сладость томата белым бальзамиком и каплей сиропа. Позже коктейль попал в меню LPM в Лас-Вегасе.
Чем «Томатини» отличается от «Кровавой Мэри»?
Направлением вкуса. «Кровавая Мэри» солёная и острая, на томатном соке со специями и соусами, а «Томатини» сладко-кислый коктейль на размятых свежих томатах с лимоном, сиропом и белым бальзамиком, где томат работает как фрукт. Подают его без льда в бокале купе, как мартини.
Сколько градусов в «Томатини»?
Около 18 %. Водка разбавлена томатным соком, лимоном, сиропом и талой водой из шейкера, а льда в бокале нет.
