Восточная Индия
East India Cocktail
Шейк ∙ 3 мин ∙ 22,6 % алк. ∙
«Восточная Индия» — коньячный коктейль с апельсиновым кюрасао, ананасовым соком и сиропом и каплей ароматного биттера, взбивают в шейкере и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Коньяк 50 млАпельсиновый кюрасао 10 млАнанасовый сок 10 млАнанасовый сироп 5 млАнгостура биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте долькой ананаса на краю бокала
Советы
- Взбивайте энергично 12–15 секунд: малым объёмам сока и сиропа нужна сильная встряска, чтобы насытить воздухом и охладить коньячную основу.
- Берите свежий ананасовый сок, а не консервированный, и процедите его через мелкое сито перед отмериванием: мякоть в небольшой порции сбивает меру.
- Отмеряйте кюрасао и ананасовый сироп точно: их мало на фоне коньяка, и небольшой излишек быстро пересластит коктейль.
История
«Восточная Индия» восходит к справочнику Гарри Джонсона New and Improved Bartender's Manual, где впервые появилась в печати в 1882 году — тогда в состав входили коньяк, кюрасао, мараскин, биттер и малиновый сироп. Сам Джонсон изменил рецепт в издании 1888 года, заменив малиновый сироп на ананасовый, и отметил, что напиток полюбился английским переселенцам, жившим в разных частях Восточной Индии — именно отсюда происходит название, а не от Ост-Индской компании или её торговых путей.
Версия с малиновым сиропом сохранялась в некоторых поздних книгах, включая Stuart's Fancy Drinks and How to Mix Them Томаса Стюарта 1904 года, тогда как вариант с ананасовым сиропом продолжили Роберт Вермейр в Cocktails: How to Mix Them 1922 года и Фрэнк Майер в The Artistry of Mixing Drinks 1936 года. В Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока 1930 года вместо сиропа предлагался ананасовый сок — эту замену повторили и другие последующие книги, в том числе Café Royal Cocktail Book Уильяма «Билли» Тарлинга 1937 года. В The Ideal Bartender Тома Буллока 1917 года напечатана версия вовсе без ананасового компонента.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Восточная Индия»?
Коньяк, немного апельсинового кюрасао, ананасовый сок, капля ананасового сиропа и по желанию пара дэшей ангостуры. Взбитый коньячный коктейль без льда в бокале купе с долькой ананаса, крепость в бокале около 22,6 %.
Как приготовить коктейль «Восточная Индия»?
Берите свежий ананасовый сок, а не консервированный, и процедите его через мелкое сито перед отмериванием: мякоть в небольшой порции сбивает меру. Кюрасао и ананасовый сироп отмеряйте точно, их мало на фоне коньяка. Взбивайте всё энергично 12–15 секунд, малым объёмам сока и сиропа нужна сильная встряска, затем процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте долькой ананаса.
Откуда взялся коктейль «Восточная Индия»?
Он восходит к руководству бармена Гарри Джонсона, где впервые напечатан в 1882 году с коньяком, кюрасао, мараскино, биттером и малиновым сиропом. В издании 1888 года Джонсон сам заменил малиновый сироп ананасовым и отметил, что напиток любим английскими экспатриантами в Восточной Индии, откуда и имя, без связи с Ост-Индской компанией. Малиновая версия жила в некоторых поздних книгах, а ананасовую подхватили Робер Вермейр в 1922 году и Фрэнк Майер в 1936 году.
Сколько градусов в коктейле «Восточная Индия»?
Около 22,6 %. Коньяк разбавлен небольшими мерами ликёра, сока, сиропа и талой водой из шейкера.
