Коктейли с амаро
Amaro
Амаро — семейство итальянских травяных ликёров с характерным горько-сладким вкусом и глубоким тёмно-коричневым цветом. Их традиционно подают после еды как дижестив. Это не один конкретный напиток, а целая палитра — от мягких и цветочных до выраженно горьких.
Крепость16–40 %
Чем заменить: Амаро
Подойдёт другой амаро того же стиля, один к одному: густой карамельный вроде «Аверны» или «Рамаццотти» — на такой же, лёгкий вроде «Монтенегро» — на лёгкий. На крайний случай годится «Егермейстер», тоже один к одному, но он менее сладкий и со своим травяным характером. Фернет гораздо суше и горче, поэтому начните с половины меры и добавьте немного сиропа по вкусу.
Вермут
Вино, ароматизированное полынью, легче и гораздо менее горькое: с ним напиток выйдет мягче.
Фернет
Самый горький край семейства, с ментолом: в «Фернет-Бранке» около 25 г сахара на литр, а в «Аверне» — больше 200.
Красный горький ликёр (Кампари и родня)
Ярко-красный, горький и сладкий одновременно, почти без карамельной глубины амаро: один к одному напиток выйдет резче.
Описание
Внутри категории сложились стили: лёгкие цветочные («Монтенегро»), карамельные средней горечи («Аверна»), на артишоке («Чинар») или ревене («Дзукка»), альпийские хвойные («Браулио») и ментоловые фернеты.
