Негрони фраппе
Negroni Frappé
Горький и сладкий коктейль ∙ Шейк; Чёрн ∙ 4 мин ∙ 16 % алк. ∙
«Негрони фраппе» — вариация «Негрони» на дроблёном льду: джин, амаро, красный вермут и свежий апельсиновый сок взбивают в шейкере в ледяной хайбол.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 20 млАмаро 20 млКрасный вермут 20 млАпельсиновый сок 20 млАпельсиновый биттер 3 дэша
- Процедите в бокал с дроблёным льдом
- Прокрутите, чтобы распределить лёд, и при необходимости добавьте ещё дроблёного льда доверху
- Украсьте, натерев над коктейлем апельсиновую цедру
История
«Негрони фраппе» придумал бармен Нарен Янг (Naren Young) в нью-йоркском баре Dante — коктейль вошёл в меню The Negroni Sessions из двенадцати вариаций классического напитка. Фраппе представили вместе с другими авторскими риффами Dante, среди них «Негрони кофе свиззл» на мескале и амаро Meletti — сам «Фраппе» описывали как версию с апельсиновым акцентом. Рецепт с добавлением свежего апельсинового сока, взбитый и процеженный на дроблёный лёд, позже попал в барную прессу как лёгкий летний рифф на стандартную сборку классики.
Считается, что сам «Негрони» появился во Флоренции в 1919 году, когда граф Камилло Негрони попросил бармена бара Caffè Casoni усилить его привычный «Американо», заменив содовую воду джином — эта история происхождения по сей день оспаривается другими претендентами на авторство и историками. «Негрони фраппе» сохраняет ту же основу из джина, вермута и горького ликёра, но добавляет апельсиновый сок и дроблёный лёд, превращая размешанный крепкий оригинал во взбитую летнюю версию с текстурой слаша и цитрусовой свежестью.
Частые вопросы
Что входит в состав «Негрони фраппе»?
Лондонский сухой джин, амаро вроде Meletti, красный вермут и свежевыжатый апельсиновый сок в равных долях плюс несколько дэшей апельсинового биттера. Взбивают со льдом, процеживают на дроблёный лёд в стакан хайбол и посыпают свеженатёртой цедрой апельсина. Крепость в бокале около 16 %.
Как приготовить коктейль «Негрони фраппе»?
Взбейте джин, амаро, красный вермут, апельсиновый сок и апельсиновый биттер в шейкере со льдом. Процедите в стакан хайбол, полностью наполненный дроблёным льдом, и натрите сверху свежую апельсиновую цедру. Сок выжимайте перед приготовлением: на бутылочном коктейль теряет яркость.
Как сделать вкусный «Негрони фраппе»?
Свежий апельсиновый сок, много дроблёного льда и цедра, натёртая прямо над стаканом. Сок из пакета делает коктейль плоским, а мелкий лёд нужен для ледяной слашевой текстуры, ради которой этот фраппе и делают. Амаро берите мягкое, оно здесь вместо красного биттера.
В чём подаётся «Негрони фраппе»?
В стакане хайбол, полностью наполненном дроблёным льдом, со свеженатёртой цедрой апельсина сверху. В отличие от классического «Негрони» на кубиках льда в бокале рокс, это ледяной летний длинный напиток.
Кто придумал «Негрони фраппе»?
Бармен Нарен Янг в нью-йоркском баре Dante, в рамках меню «Негрони сешенз» из двенадцати вариаций классического коктейля. Рецепт с добавлением свежего апельсинового сока, взбитый и процеженный на дроблёный лёд, позже описали в барной прессе как лёгкий летний вариант «Негрони».
Чем «Негрони фраппе» отличается от классического «Негрони»?
Тремя вещами: вместо красного биттера здесь амаро, добавлен свежий апельсиновый сок, а коктейль взбивают в шейкере и подают на дроблёном льду в стакане хайбол, а не размешивают на кубиках в бокале рокс. Он получается легче, около 16 % в бокале, и заметно более цитрусовым.
