Сазерак (низкокалорийный)
Sazerac (low-calorie)
Стир ∙ 3 мин ∙ 32,6 % алк. ∙
«Сазерак» в лёгкой версии: бурбон размешивают с сиропом без сахара и креольским биттером и процеживают в бокал, ополоснутый абсентом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте Абсент 10 мл в бокал, наполните льдом и водой и отставьте
- Перемешайте в смесительном стакане оставшиеся ингредиенты со льдом: Бурбон 50 млСироп-подсластитель (без сахара) 10 млКреольский биттер 3 дэшаАнгостура биттер 1 дэш
- Вылейте содержимое бокала и процедите коктейль в бокал, ополоснутый абсентом
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и выбросьте её
Советы
- Прокрутите абсент по всем стенкам стакана, прежде чем слить: тонкой ровной плёнки хватит, чтобы ароматизировать коктейль, а лишнее только перебьёт бурбон.
- Перемешивайте смесь на бурбоне со льдом только до хорошего охлаждения: лишнее разбавление делает плоским более жидкий сироп без сахара, в отличие от классического.
История
У этой версии «Сазерака» нет отдельной истории создания: это современная адаптация классического рецепта с меньшим количеством сахара и калорий, где традиционный сахар заменён сиропом-подсластителем без сахара — так напиток сохраняет привычный профиль вкуса при меньшей калорийности. Сам «Сазерак» — коктейль из Нового Орлеана, корни которого уходят в культуру городских кофейных домов середины XIX века, когда бренди фирмы Sazerac-de-Forge et Fils подавали с биттером местного производства. Создание напитка долгое время приписывали креольскому аптекарю Антуану Амеде Пейшо, однако историк коктейлей Дэвид Вондрич и другие исследователи ставят эту популярную версию под сомнение и считают, что коктейль скорее возник из бутилированного «Виски коктейля», который продавала компания Sazerac. Ржаной виски заменил коньяк в основе после того, как филлоксера уничтожила французские виноградники, а абсент, добавленный в рецепт к 1870-м годам, впоследствии сам был заменён анисовыми ликёрами, такими как Herbsaint, после запрета абсента в США в 1912 году.
Частые вопросы
Что за напиток лёгкий «Сазерак»?
Низкокалорийная версия новоорлеанской классики: бурбон размешивают с сиропом-подсластителем без сахара, креольским биттером и ангостурой и процеживают в бокал рокс, ополоснутый абсентом. Крепость та же, около 33 % в бокале, а калорий меньше за счёт сиропа.
Как приготовить лёгкий «Сазерак»?
Прокрутите абсент по всем стенкам охлаждённого бокала рокс и слейте: тонкой плёнки хватит для аромата, а лишнее перебьёт бурбон. Перемешайте бурбон, сироп-подсластитель и оба биттера со льдом только до хорошего охлаждения — более жидкий сироп без сахара плоско переносит лишнее разбавление, — процедите в ополоснутый бокал и украсьте лимонным твистом.
Что такое лёгкий «Сазерак»?
Современная низкокалорийная сборка классического «Сазерака»: сахар заменён сиропом-подсластителем, а бурбон, биттер и абсентовый бокал оставлены, чтобы сохранить привычный профиль. Сам «Сазерак» родом из новоорлеанских кофеен середины XIX века, где бренди Sazerac-de-Forge et Fils подавали с местным биттером, а авторство традиционно отдают аптекарю Антуану Амеде Пейшо (Antoine Amédée Peychaud), хотя историк Дэвид Вондрич (David Wondrich) с этим спорит.
