Оживитель трупов №2 (современный рецепт)
Corpse Reviver No. 2 (Contemporary recipe)
Шейк ∙ 3 мин ∙ 19 % алк. ∙
«Оживитель трупов №2» — сауэр из джина, травяного ликёра, ароматизированного вина, лимона и капли абсента, взбивают в шейкере. Классика похмельного утра.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 20 млТравяной ликёр (например, жёлтый шартрёз) 20 млАроматизированное вино 20 млЛимонный сок 20 млАбсент 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Взбивайте четыре равных части со свежими кубиками льда энергично 12–15 секунд: смеси нужно сильное разбавление, чтобы смягчить резкую кислоту лимона.
- Отмеряйте лимонный сок и ароматизированное вино ровно по мере джина и травяного ликёра: баланс этого рецепта держится на честных 1:1:1:1, а не на перевесе крепкого.
История
Семейство коктейлей «Оживитель трупов» получило название от сленгового обозначения средств от похмелья: словосочетание corpse reviver встречается в печати уже в 1861 году в журнале Punch, а ранний рецепт зафиксирован к 1871 году в справочнике The Gentleman's Table Guide. Название закрепилось за классом напитков, призванных вернуть к жизни после бурной ночи.
«Оживитель трупов №2» оформил Гарри Крэддок, старший бармен American Bar в лондонском отеле Savoy, включивший его в свою книгу 1930 года Savoy Cocktail Book рядом с отдельным коктейлем на бренди «Оживитель трупов №1». В оригинале Крэддока «номер два» готовился из джина, лимонного сока, апельсинового кюрасао, Kina Lillet и дэша абсента.
Современная версия отражает более позднюю смену ингредиентов: в 1986 году Kina Lillet сняли с производства и переформулировали без хинина в бренд Lillet Blanc, поэтому в современном рецепте место оригинального хининового аперитивного вина занимает Lillet Blanc (а в некоторых барах — Cocchi Americano). В этом рецепте вместо указанного Крэддоком апельсинового кюрасао используется травяной ликёр в стиле жёлтого шартрёза.
Частые вопросы
Что входит в «Оживитель трупов №2» в современном рецепте?
Четыре равные части — лондонский сухой джин, травяной ликёр (например, жёлтый шартрёз), ароматизированное вино и свежий лимонный сок — с каплей абсента. Это классика похмельного утра, которую взбивают и подают без льда в бокале купе с лимонным твистом.
Как приготовить «Оживитель трупов №2» в современном рецепте?
Отмеряйте лимонный сок и ароматизированное вино ровно по мере джина и травяного ликёра: баланс держится на честных равных долях, а не на перевесе крепкого. Взбивайте четыре части с абсентом энергично 12–15 секунд со свежими кубиками льда, чтобы смягчить резкую кислоту лимона, и процедите в охлаждённый бокал купе.
Чем современный «Оживитель трупов №2» отличается от рецепта из книги The Savoy Cocktail Book?
Ликёром: вместо апельсинового трипл сека здесь травяной жёлтый шартрёз, а тростникового сиропа нет. Джин, ароматизированное вино, лимон и капля абсента общие, поэтому коктейль остаётся тем же кислым утренним «оживителем», но с травяной, а не апельсиновой сладостью и чуть крепче — около 19 % в бокале.
