Сазерак с кальвадосом
Calvados Sazerac
Стир ∙ 3 мин ∙ 29,9 % алк. ∙
«Сазерак с кальвадосом» — «Сазерак» на яблочном бренди с меньшей долей ржаного виски, сахарным сиропом и двумя видами биттера, в бокале, ополоснутом абсентом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте Абсент в охлаждённый бокал, покрутите, чтобы покрыть стенки, и слейте излишек
- Перемешайте в смесительном стакане оставшиеся ингредиенты со льдом: Кальвадос 50 млРжаной виски 15 млСахарный сироп 10 млКреольский биттер 3 дэшаАнгостура биттер 1 дэш
- Процедите в бокал, ополоснутый абсентом
- Сбрызните коктейль маслами лаймовой цедры и выбросьте её
- Украсьте лимонным твистом
Советы
- Охладите стакан олд-фешен, прокрутите внутри абсент, чтобы покрыть стенки, и слейте лишнее, прежде чем процеживать коктейль: абсент должен дать аромат, а не доминировать.
- Перемешивайте кальвадос, ржаной виски, сироп и биттер с крупными кубиками около 20–30 секунд, чтобы охладить и разбавить.
История
«Сазерак с кальвадосом» — вариация «Сазерака», коктейля из Нового Орлеана, который традиционно приписывают Антуану Амеде Пейшо, креольскому аптекарю, державшему аптеку во Французском квартале в начале XIX века. По легенде, он добавлял свой фирменный биттер в напиток на основе бренди ещё в 1830-х годах. Название коктейль получил от Sazerac-de-Forge et Fils, французского коньячного бренда, который подавали в Sazerac Coffee House — новоорлеанском заведении, сделавшем напиток популярным. Позже коньяк уступил место ржаному виски, когда филлоксера подкосила французское производство бренди, а абсент заменили другими анисовыми ликёрами после запрета абсента в США в 1912 году. Некоторые источники называют «Сазерак» самым старым американским коктейлем, хотя историки барного дела, в том числе Дэвид Вондрич, эту версию оспаривают.
«Сазерак с кальвадосом» сохраняет классическое ополаскивание абсентом и биттер, но заменяет базовый спирт на кальвадос, французский яблочный бренди — вместо традиционного коньяка или ржаного виски в основе напитка проявляется фруктовый, садовый характер.
Частые вопросы
Из чего состоит «Сазерак с кальвадосом»?
Кальвадос в основе с меньшей долей ржаного виски, сахарный сироп, креольский биттер и ангостура, а бокал ополаскивают абсентом. Это «Сазерак» на яблочном бренди: коньяк оригинала заменён кальвадосом. Подают без льда в бокале рокс с лаймовым твистом, крепость в бокале около 30 %.
Как готовить «Сазерак с кальвадосом»?
Охладите бокал рокс, прокрутите внутри абсент, чтобы покрыть стенки, и слейте лишнее: абсент должен дать аромат, а не доминировать. Перемешайте кальвадос, ржаной виски, сахарный сироп и оба биттера с крупными кубиками около 20–30 секунд, чтобы охладить и разбавить, процедите в ополоснутый бокал и украсьте лаймовым твистом.
Что такое «Сазерак с кальвадосом»?
Вариация новоорлеанского «Сазерака» на яблочном бренди: кальвадос с меньшей долей ржаного виски, сахарный сироп и два вида биттера в бокале, ополоснутом абсентом. Сам «Сазерак» по традиции приписывают аптекарю Антуану Амеде Пейшо (Antoine Amédée Peychaud) и называют по марке коньяка Sazerac-de-Forge et Fils, которую наливали в Sazerac Coffee House, а ржаной виски заменил коньяк после филлоксеры, лишившей Францию бренди.
