Белая леди (низкокалорийная)
White Lady (low-calorie)
Цитрусовый и кислый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 15,4 % алк. ∙
«Белая леди» в лёгкой версии: лондонский сухой джин, трипл сек, лимонный сок, сироп без сахара и яичный белок взбивают в шейкере до шелковистой текстуры.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 45 млТрипл сек 15 млЛимонный сок 25 млСироп-подсластитель (без сахара) 15 млЯичный белок 15 мл
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк)
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
История
Эта версия переосмысляет классическую «Белую леди» как менее калорийный сауэр: обычный сахарный сироп заменён сиропом-подсластителем без сахара, а джин, апельсиновый ликёр, лимонный сок и яичный белок исходного рецепта остаются на месте. Это скорее современная барменская адаптация, чем напиток с собственной историей — её единственная цель — снизить калорийность и содержание сахара в традиционном рецепте.
Создание самой «Белой леди» обычно приписывают бармену Гарри Макэлхону, который впервые смешал её в 1919 году в Ciro's Club в Лондоне из крем-де-мант, апельсинового ликёра и лимонного сока, а позже заменил крем-де-мант джином в своём баре Harry's New York Bar в Париже. По другой версии, авторство принадлежит Гарри Крэддоку из American Bar отеля Savoy, и именно джиновый вариант получил известность благодаря его книге 1930 года Savoy Cocktail Book.
Частые вопросы
Как приготовить низкокалорийную «Белую леди»?
Взбейте лондонский сухой джин, трипл сек, лимонный сок, сироп-подсластитель без сахара и яичный белок в шейкере со льдом. Затем процедите смесь обратно в шейкер и взбейте ещё раз без льда, чтобы белок поднялся плотной шелковистой пеной. Процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе и украсьте лимонным твистом, выжав его масла над поверхностью.
Из чего состоит низкокалорийная «Белая леди»?
Лондонский сухой джин, трипл сек, свежий лимонный сок и яичный белок, взбитые дважды до шелковистой текстуры. Вместо обычного сахарного сиропа здесь сироп-подсластитель без сахара, поэтому калорий меньше, а баланс классического сауэра сохранён.
Чем низкокалорийная «Белая леди» отличается от классической?
Только подсластителем: сахарный сироп заменён сиропом без сахара, а джин, апельсиновый ликёр, лимонный сок и яичный белок остались. Это адаптация современного бармена ради меньшего количества сахара и калорий, а не напиток с собственной историей. Крепость в бокале около 15,4 %, калорийность около 167 ккал.
