Бренди флип

Флипы относятся к категории напитков, впервые зафиксированной в Англии в конце XVII века: уже в 1695 году в печати упоминается смесь пива, рома и сахара, которую разогревали раскалённой кочергой, погружённой прямо в кружку — от этого напиток вспенивался. Флип считался напитком моряков и вместе с ними попал через Атлантику в колониальную Америку, где трактирщики взбивали и подогревали смесь железным прутом, нагретым в углях камина, а не переливали между кувшинами, как это делали в Англии. На протяжении XVIII и XIX веков стиль менялся: пиво исчезло из рецепта, для насыщенности добавили яйцо, а сам напиток постепенно превратился из горячего трактирного угощения на компанию в холодный коктейль из шейкера на одну порцию.

Холодная версия флипа со взбитым яйцом, на бренди, джине или хересе и без подогрева, встречается в справочнике 1874 года The American Bar-Tender; or the Art and Mystery of Mixing Drinks, а в издании Джерри Томаса How to Mix Drinks 1887 года приведены флипы на бренди, роме, джине и виски, где спиртное, сахар и яйцо брались в равных частях. «Бренди флип» — один из старейших именных вариантов этого семейства: бренди заменил в нём ром как основной спирт, а сахар с яйцом пришли на смену пиву с мелассой, когда напиток стали подавать холодным.