Бренди сауэр

«Бренди сауэр» принадлежит к большому семейству сауэров — коктейлей на основе крепкого алкоголя, цитруса и подсластителя, которые выросли из британских флотских и колониальных пуншей XVIII века. Самые ранние документированные американские рецепты сауэров встречаются в рукописном барном списке 1856 года из салуна Марта Аккерманна в Торонто, а первый известный печатный рецепт «Бренди сауэра» появляется в справочнике Джерри Томаса The Bartender's Guide 1862 года — рядом с родственными напитками вроде джин-сауэра и санта-крус (ромового) сауэра. Яичный белок добавили в рецептуру сауэров позже, ради текстуры, — как необязательное усовершенствование, а не часть исходной формулы.

Отдельная, самостоятельная традиция бренди сауэра сложилась на Кипре, где этот коктейль считается неофициальным национальным напитком острова. По легенде, его создал бармен Стелиос Сурмелис в отеле Forest Park в горном курорте Платрес для египетского короля Фарука — коктейль замаскировали под холодный чай, чтобы тот мог пить алкоголь незаметно, хотя источники расходятся: одни относят эту историю к началу 1930-х, другие — к началу 1950-х, незадолго до отречения Фарука. Кипрскую версию также связывают с появлением первого купажированного бренди острова, который в начале 1930-х выпустила семья Хаджипавлу, и с американским бренди сауэром она разделяет лишь бренди и лимон.