Классический коктейль
Classic Cocktail
Шейк ∙ 3 мин ∙ 22,3 % алк. ∙
«Классический коктейль» — сауэр на коньяке с ликёром мараскино, апельсиновым кюрасао и свежим лимоном, взбивают и подают в бокале купе с лимонной цедрой.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Коньяк 45 млЛикёр мараскино 15 млАпельсиновый кюрасао 15 млЛимонный сок 15 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте лимонным твистом
Советы
- Взбивайте с колотым льдом энергично 15 секунд: ликёрной смеси нужно сильное разбавление, чтобы уравновесить коньяк и цитрус.
- Отмеряйте мараскино и кюрасао точно: их общая сладость при переливе легко перебьёт коньяк.
История
«Классический коктейль» был опубликован Гарри Крэддоком, старшим барменом American Bar лондонского отеля Savoy, в его книге 1930 года The Savoy Cocktail Book. Рецепт требовал бренди, лимонный сок, апельсиновый кюрасао и ликёр мараскино, взбитые в шейкере и процеженные в коктейльный бокал с ободком из сахарного инея. По составу напиток относится к семье бренди-сауэров, восходящих к «Бренди красте» — коктейлю на бренди с лимоном, кюрасао и мараскино и сахарным ободком, который создал в Новом Орлеане в 1850-х бармен Джозеф Сантини. Впервые рецепт опубликовал Джерри Томас в 1862 году. Версия Savoy убирает биттер и упрощает подачу, сохраняя ту же основу из крепкого алкоголя и ликёров.
Крэддок уехал из США в лондонский Savoy во времена сухого закона и составил книгу на основе многолетнего барменского опыта. Она стала одним из самых влиятельных справочников по коктейлям XX века и закрепила рецепт и название «Классического коктейля» в печати.
Частые вопросы
Как приготовить «Классический коктейль»?
Взбивают: лимонному соку нужны воздух и быстрое охлаждение шейка, размешивание оставило бы коктейль плоским и недоразбавленным. Взбивайте коньяк, мараскино, кюрасао и лимонный сок с колотым льдом энергично 15 секунд, ликёрной смеси нужно сильное разбавление, затем процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте лимонным твистом.
Что входит в «Классический коктейль»?
Коньяк, ликёр мараскино, апельсиновый кюрасао и свежий лимонный сок. Коньячный сауэр без льда в бокале купе с лимонным твистом, крепость в бокале около 22,3 %. Мараскино и кюрасао отмеряйте точно: их общая сладость при переливе перебьёт коньяк.
Откуда взялся «Классический коктейль»?
Его опубликовал Гарри Крэддок, главный бармен American Bar лондонского отеля Savoy, в книге The Savoy Cocktail Book 1930 года: бренди, лимонный сок, кюрасао и мараскино, взбитые и процеженные в бокал с сахарной кромкой. Сочетание ставит его в семейство бренди-сауэров, идущих от «Бренди крусты», напитка с сахарной кромкой, созданного в Новом Орлеане в пятидесятые годы XIX века Джозефом Сантини и напечатанного Джерри Томасом в 1862 году. Рецепт из книги The Savoy Cocktail Book убирает биттер крусты и упрощает подачу.
Сколько градусов в «Классическом коктейле»?
Около 22,3 %. Коньяк разбавлен двумя ликёрами, лимонным соком и талой водой из шейкера.
