Коронация (рецепт Олд Уолдорф-Астория)
Coronation Cocktail (Old Waldorf-Astorias recipe)
Фруктовый и сладкий коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 20,2 % алк. ∙
«Коронация» — крепкий аперитив из кальвадоса, красного и сухого вермута и капли абрикосового ликёра, размешивают со льдом и подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Кальвадос 30 млКрасный вермут 25 млСухой вермут 25 млАбрикосовый бренди-ликёр 5 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте мараскиновой вишней на шпажке
Советы
- Отмеряйте абрикосовый ликёр точно: его доля мала, но при переливе он легко перебьёт кальвадос.
История
Это вариация коктейля «Коронация» — напитка, который большинство источников связывает с коронацией короля Англии Эдуарда VII в 1902 году. Впервые «Коронация» появляется в печати в 1905 году, в справочнике Чарльза С. Махони Hoffman House Bartender's Guide, где авторство приписывается Джозефу Роузу, бармену Murray Brothers' Café в Ньюарке, штат Нью-Джерси: его рецепт занял второе место на конкурсе барменов Police Gazette в 1903 году. Точная дата создания коктейля не указывается.
Оригинальная версия строилась на хересе, сухом вермуте, ликёре мараскино и апельсиновых биттерах. Версия Олд Уолдорф-Астории восходит к барным книгам эпохи сухого закона Альберта Стивенса Крокетта, написанным для отеля Waldorf-Astoria: там то же коронационное название получил совсем другой напиток, в котором основой служит яблочный бренди в сочетании с двумя вермутами и каплей абрикосового ликёра.
Частые вопросы
Что входит в «Коронацию» по рецепту Олд Уолдорф-Астория?
Кальвадос, красный и сухой вермут поровну и капля абрикосового бренди-ликёра. Крепкий аперитив без льда в бокале купе с мараскиновой вишней, крепость в бокале около 20,2 %.
Как приготовить «Коронацию» по рецепту Олд Уолдорф-Астория?
Отмерьте абрикосовый ликёр точно: его доля мала, но при переливе он легко перебьёт кальвадос. Размешайте кальвадос, оба вермута и ликёр со льдом до сильного охлаждения, процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте мараскиновой вишней.
Чем «Коронация» по рецепту Олд Уолдорф-Астория отличается от «Коктейля коронация»?
Основой и модификаторами: здесь яблочный бренди кальвадос с красным и сухим вермутом и каплей абрикосового ликёра, а «Коктейль коронация» на сайте это джин с аперитивом Dubonnet и сухим вермутом в равных долях. Общие только имя и размешивание.
Откуда взялась «Коронация» по рецепту Олд Уолдорф-Астория?
Это вариация «Коктейля коронация», который большинство источников связывают с коронацией английского короля Эдуарда VII в 1902 году. Впервые он напечатан в руководстве бармена отеля Hoffman House 1905 года Чарльза Махони с указанием на Джозефа Роуза, бармена кафе братьев Мюррей в Ньюарке, чей рецепт взял второй приз на конкурсе барменов 1903 года. Версия на кальвадосе записана в книге The Old Waldorf-Astoria Bar Book.
Сколько градусов в «Коронации» по рецепту Олд Уолдорф-Астория?
Около 20,2 %. Кальвадос разбавлен двумя вермутами, каплей ликёра и талой водой при размешивании.
