Кальвадос эспрессо
Calvados Espresso
Кофейный и сладкий коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 14,4 % алк. ∙
«Кальвадос эспрессо» — вариация «Эспрессо мартини» на яблочном бренди: кальвадос взбивают в шейкере с кофейным ликёром, свежим эспрессо и сахарным сиропом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Кальвадос 40 млКофейный крем-ликёр 15 млЭспрессо 30 млСахарный сироп 10 млСолевой раствор 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Выложите на поверхность три кофейных зерна
Советы
- Сварите эспрессо прямо перед взбиванием и вливайте его горячим: так он эмульгируется с сиропом и кальвадосом в плотную стойкую пену.
История
«Кальвадос эспрессо» — вариация «Эспрессо мартини», создание которого приписывают британскому бармену Дику Брэдселлу. Большинство источников относят появление коктейля к Лондону начала-середины 1980-х годов, часто называя бар Soho Brasserie около 1983 года, хотя точное место и дата разнятся от рассказа к рассказу. Брэдселл придумал напиток после того, как молодая женщина, известная лишь как модель, попросила его сделать что-то, что взбодрит её и одновременно опьянит. По слухам, будто бы это была Кейт Мосс. Он смешал водку, кофейный ликёр, сахар и свежую порцию эспрессо из кофемашины у его стойки.
Изначально коктейль назывался «Водка эспрессо» и получил имя «Эспрессо мартини» лишь в 1990-х годах, когда его стали подавать в мартини-бокале на волне лондонской моды на коктейли с окончанием «-тини». «Кальвадос эспрессо» переосмысляет эту формулу, заменяя водку кальвадосом, яблочным бренди, в качестве основы.
Частые вопросы
Как правильно делать «Кальвадос эспрессо»?
Взбивать, и взбивать сильно: горячему эспрессо и сиропу нужна энергичная встряска, чтобы поднялась плотная пенная шапка, которая определяет напиток, а размешивание оставило бы его плоским и жидким. Сварите эспрессо прямо перед взбиванием и вливайте горячим, взбейте с кальвадосом, кофейным ликёром, сиропом и дэшем солевого раствора с большим количеством льда, процедите в охлаждённый бокал купе и положите сверху три кофейных зерна.
Что входит в «Кальвадос эспрессо»?
Кальвадос, кофейный крем-ликёр, свежесваренный эспрессо, сахарный сироп и по желанию дэш солевого раствора. Яблочная вариация «Эспрессо мартини» без льда в бокале купе с кофейными зёрнами, крепость в бокале около 14,4 %.
Чем «Кальвадос эспрессо» отличается от «Эспрессо мартини»?
Основой: вместо водки нормандский яблочный бренди, который добавляет к кофе печёное яблоко и лёгкую выдержанную ноту, а дэш соли скругляет сладость. Кофейный ликёр, эспрессо, сироп и сильный шейк с пеной те же.
Сколько градусов в «Кальвадос эспрессо»?
Около 14,4 %. Кальвадос разбавлен эспрессо, ликёром, сиропом и талой водой из шейкера.
