Маргарита с мескалём
Mezcal Margarita
Дымный и цитрусовый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 21,7 % алк. ∙
«Маргарита с мескалём» — вариация «Маргариты», где текилу заменяет мескаль: взбивают с трипл секом, соком лайма и сиропом агавы, подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Мескаль 45 млТрипл сек 20 млЛаймовый сок 20 млСироп агавы 5 млАпельсиновый биттер 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лаймовой цедры и выбросьте её
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Берите молодой (joven) мескаль: он даст дым без той тяжести, которую принесла бы выдержанная бутылка.
История
У «Маргариты с мескалём» нет ни задокументированного автора, ни точного года создания. Она возникла, когда бармены стали заменять текилу на мескаль в классической «Маргарите» — по мере того как этот дымный напиток набирал популярность в крафтовых коктейльных барах начиная с 2000-х годов. Ценится он за дополнительную глубину, которую дымный характер агавы придаёт привычному сауэру. Саму «Маргариту» обычно относят к Мексике 1930–40-х годов, хотя точное происхождение остаётся предметом споров: на авторство претендуют несколько человек, включая барменов из Тихуаны и Сьюдад-Хуареса и техасскую светскую даму — в разных версиях именно им приписывают первое смешение текилы, лайма и апельсинового ликёра.
«Маргарита с мескалём» сохраняет ту же базовую конструкцию, но заменяет текилу на мескаль, меняя чистый профиль агавы у базового напитка на более дымный, минеральный оттенок.
Частые вопросы
Что входит в «Маргариту с мескалём»?
Мескаль, апельсиновый ликёр (трипл сек), свежий лаймовый сок и немного сиропа агавы, по желанию — дэш апельсинового биттера. Всё взбивают со льдом и процеживают через мелкое ситечко в охлаждённый коктейльный бокал, украшают лаймовым твистом.
Как приготовить «Маргариту с мескалём»?
Взбейте мескаль, апельсиновый ликёр, лаймовый сок, сироп агавы и дэш апельсинового биттера со льдом, затем процедите через мелкое ситечко в охлаждённый коктейльный бокал. Отожмите над коктейлем лаймовый твист и выбросьте его, украсьте долькой лайма. Берите молодой (joven) мескаль: он даст дым без тяжести выдержанной бутылки.
Какой ликёр добавляют в «Маргариту с мескалём»?
Апельсиновый — трипл сек. Он даёт цитрусовую сладость и объём, а сироп агавы добавляет мягкости, чтобы кислота лайма и дым мескаля не спорили. Крепкий апельсиновый ликёр вроде куантро подходит так же, как классический трипл сек.
Можно ли в «Маргарите» заменить текилу мескалем?
Да, этот рецепт как раз построен на такой замене. Мескаль приносит дымный характер вместо более чистой агавовой ноты текилы, а апельсиновый ликёр, лайм и сироп агавы остаются той же поддержкой, что и в классической «Маргарите».
Сколько градусов в «Маргарите с мескалём»?
Около 22 %: мескаль ведёт, ликёр добавляет крепости, а лаймовый сок, сироп и лёд при взбивании её снижают. Это крепкий сауэр в небольшой порции без льда, а не лонг-дринк.
