Замороженная Маргарита

У замороженной «Маргариты» — своя, хорошо задокументированная история создания, в отличие от куда более туманного прошлого оригинального коктейля. 11 мая 1971 года ресторатор из Далласа Мариано Мартинес, не успевавший обслуживать наплыв посетителей, переделал аппарат для мягкого мороженого (по образцу диспенсера Slurpee из 7-Eleven) в то, что сам назвал первой в мире машиной для замороженной «Маргариты». Она выдавала не смешанный по заказу, а уже готовый замороженный коктейль однородной консистенции прямо из крана. Это позволило ресторанам подавать ледяную, «конвейерную» «Маргариту» быстро и одинаково каждый раз, и именно этому изобретению приписывают превращение напитка из региональной техасско-мексиканской особенности в общенациональный хит. В 2005 году оригинальная машина Мартинеса пополнила коллекцию Национального музея американской истории Смитсоновского института.

Классическую «Маргариту», которую здесь переосмысливают, обычно связывают с Мексикой и юго-западом США 1930–1940-х годов, хотя точный автор рецепта остаётся предметом споров: на авторство претендуют бармены из Тихуаны, Сьюдад-Хуареса и техасского Галвестона, и каждый из них, по преданию, назвал напиток из текилы, апельсинового ликёра и лаймового сока в честь женщины по имени Маргарита. Замороженная версия сохраняет то же сочетание ингредиентов, но не взбивается со льдом в шейкере, а смешивается с колотым льдом в блендере до состояния слаша.