Маргарита Томми
Tommy’s Margarita
Цитрусовый и кислый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 14,3 % алк. ∙
«Маргарита Томми» — текила-сауэр из текилы бланко, свежего лайма и сиропа агавы. Вариация «Маргариты» без трипл сека, родом из ресторана в Сан-Франциско.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере: Текила бланко 60 млЛаймовый сок 30 млСироп агавы 30 мл
- Процедите в охлаждённый стакан рокс со льдом
- Украсьте кружком лайма
Советы
- Взбивайте энергично 10–12 секунд, чтобы сироп агавы полностью соединился с лаймом и текилой до процеживания.
История
«Маргарита Томми» появилась в 1990 году благодаря Хулио Бермехо (Julio Bermejo), который придумал её в мексиканском ресторане Tommy's, принадлежавшем его семье в Сан-Франциско. Он заменил апельсиновый ликёр из классической «Маргариты» на сироп агавы, чтобы полнее раскрыть вкус текилы из 100 % агавы. Бермехо, отвечавший в ресторане за барную карту и убеждённый сторонник чистых агавовых спиртов, незадолго до этого узнал о сиропе агавы и начал добавлять его в маргариты, которые подавал в заведении. Со временем этот вариант стал фирменным и влиятельным шаблоном, полностью исключающим трипл сек в пользу агавового сиропа и свежего лаймового сока. Название коктейль получил в честь самого ресторана. Позже напиток обрёл международную известность и вошёл в официальный список коктейлей МБА при пересмотре 2011 года в категории New Era Drinks — его часто называют первым напитком, названным в честь конкретного бара и попавшим в этот список.
Этот коктейль — вариация «Маргариты», классического сауэра на текиле, апельсиновом ликёре и лаймовом соке, чьё собственное происхождение остаётся спорным: на авторство претендуют несколько версий, восходящих к 1930-м и 1940-м годам. «Маргарита Томми» отходит от этой классической структуры, полностью убирая апельсиновый ликёр и используя в качестве подсластителя сироп агавы — замену, призванную дать более прямое звучание характеру текилы на основе агавы.
Частые вопросы
Что входит в «Маргариту Томми»?
Текила бланко, свежий лаймовый сок и сироп агавы. Апельсинового ликёра нет, и это главное отличие от обычной «Маргариты». Взбивают со льдом и процеживают в бокал рокс со льдом, украшают кружком лайма, крепость в бокале около 14,3 %.
Как приготовить «Маргариту Томми»?
Взбейте текилу бланко, свежий лаймовый сок и сироп агавы энергично со льдом 10–12 секунд, чтобы сироп полностью соединился с лаймом и текилой. Процедите в охлаждённый бокал рокс со свежим льдом и украсьте кружком лайма. Заранее охлаждённый бокал дольше держит коктейль холодным на льду.
Есть ли ликёр в «Маргарите Томми»?
Нет. Трипл сек классической «Маргариты» здесь заменён сиропом агавы: он даёт сладость, не перебивая вкус текилы. В коктейле всего три ингредиента: текила бланко, лаймовый сок и сироп агавы.
Чем «Маргарита Томми» отличается от классической «Маргариты»?
Отсутствием трипл сека и подачей. Вместо апельсинового ликёра сладость даёт сироп агавы, поэтому вкус текилы звучит чище. Классику подают без льда в коктейльном бокале, часто с солёной каёмкой, а «Маргариту Томми» на льду в бокале рокс с кружком лайма.
Кто придумал «Маргариту Томми»?
Хулио Бермехо в 1990 году в мексиканском ресторане Tommy's в Сан-Франциско, принадлежавшем его семье. Он заменил апельсиновый ликёр классической «Маргариты» нектаром агавы, чтобы подчеркнуть вкус текилы из чистой агавы, и постепенно фирменный напиток ресторана стал влиятельным шаблоном без трипл сека. Название коктейль получил по имени ресторана.
