Противотуманная фара
Fog Cutter
Фруктовый и кислый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 14,6 % алк. ∙
«Противотуманная фара» — тики-коктейль на трёх спиртах: белый ром, джин и коньяк с апельсиновым и лимонным соком, миндальным сиропом и слоем хереса сверху.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 7 ингредиентов: Белый ром 45 млЛондонский сухой джин 15 млКоньяк 20 млАпельсиновый сок 30 млОршад (миндальный сироп) 15 млЛимонный сок 30 мл
- Процедите в бокал с дроблёным льдом
- Уложите слоем Херес олоросо 15 мл
- Украсьте веточкой мяты
Советы
- Взбивайте ром, джин, коньяк и соки энергично 10–12 секунд: трём крепким нужно настоящее разбавление, прежде чем сверху ляжет херес.
История
«Противотуманная фара» — коктейль из категории тики, авторство которого чаще всего приписывают Виктору Бержерону, известному как Trader Vic. Он впервые опубликовал рецепт под этим названием в 1946 году в книге Trader Vic's Book of Food and Drink — крепкую смесь рома, джина, бренди, цитрусовых, миндального сиропа и слоя хереса кремовых сортов сверху. Переиздавая рецепт в переработанном справочнике Bartender's Guide 1972 года, Бержерон сопроводил его ироничной ремаркой: двух порций этого напитка достаточно, чтобы у выпившего начинало двоиться в глазах. В конце 1940-х он также представил более мягкую версию. Она называлась «Самоанская противотуманная фара», с меньшим количеством рома и бренди, и её готовили не встряхиванием в шейкере, а в блендере.
Несмотря на эту атрибуцию, единого мнения о том, кто на самом деле придумал коктейль, нет — на авторство претендуют и другие заведения. Одну из версий связывают с некой Эдной Фогкаттер, другую — с Доном Бичкомбером (Don the Beachcomber), конкурентом Бержерона, чей голливудский бар открылся вскоре после отмены сухого закона и заметно повлиял на собственные тики-коктейли Бержерона. Как и многие напитки тики, позже десятки баров создали собственные вариации коктейля и фирменные керамические кружки для подачи, что ещё больше запутало историю его происхождения, но одновременно укрепило роль Бержерона как человека, сделавшего этот коктейль популярным.
Частые вопросы
Похожа ли «Противотуманная фара» на «Лонг айленд айс ти»?
Не очень. Оба смешивают несколько крепких напитков, но «Лонг айленд айс ти» построен на максимуме алкоголя и долит колой, а «Противотуманная фара» держится на миндальном сиропе, цитрусе и слое хереса, давая тики-баланс ореховой сладости и фруктов вместо профиля колы.
Что входит в «Противотуманную фару»?
Белый ром, лондонский сухой джин и коньяк, апельсиновый и лимонный сок, миндальный сироп и слой хереса олоросо сверху. Тики-коктейль на трёх крепких напитках: взбивают в шейкере и подают на льду в стакане коллинз с веточками мяты. Крепость в бокале около 14,6 %.
Как приготовить «Противотуманную фару»?
Взбивайте ром, джин, коньяк, соки и миндальный сироп энергично 10–12 секунд: трём крепким нужно настоящее разбавление, прежде чем сверху ляжет херес. Процедите в стакан коллинз со льдом, аккуратно налейте слой хереса олоросо и украсьте веточками мяты.
Кто придумал «Противотуманную фару»?
Виктор Бержерон, Трейдер Вик, впервые опубликовал рецепт под этим названием в своей книге о еде и напитках 1946 года: полновесная смесь рома, джина, бренди, цитруса, миндального сиропа и слоя сладкого хереса. В переиздании 1972 года он предупреждал, что двух таких коктейлей достаточно, чтобы перестать видеть прямо. В конце 1940-х он выпустил и более мягкую версию, «Самоанскую противотуманную фару».
Сколько градусов в «Противотуманной фаре»?
Около 14,6 %. Три крепких напитка разбавлены двумя соками, сиропом, талой водой и льдом, но порция большая, и коктейль коварнее, чем кажется.
